Nudeln mit Linsen und veganem Speck
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 350 g Nudeln z.B. Fusilli, Penne oder Spaghetti
- 2 Dosen Linsen 2 400 g-Dosen mit jeweils 265 g Abtropfgewicht
- 125 g Veganer Speck oder Räuchertofu
- 200 ml vegane Kochsahne oder Cuisine z.B. 1 Becher Rama Kochcreme
- 1 EL Öl
- 50 g Tomatenmark ca. 2,5 EL
- 1 bis 2 Zehe Knoblauch
- ½ TL Chiliflocken
- 1 bis 2 TL Gemüsebrühe Pulver 5 bis 10 g
- 2 EL gehackte Petersilie Tiefgekühlt oder frisch.
- 4 EL vegane Parmesanalternative (veganes Pasta-Topping, geriebene Hartkäse-Alternative)
Anleitung
Vorbereiten
- In einem Topf 3,5 Liter Wasser zum Kochen bringen.3,5 TL Salz zufügen.350 g Nudeln nach Packungsanleitung kochen.Dann die Nudeln in ein Sieb oder einen Durchschlag (Seiher) abgießen.
- 1 bis 2 Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
Anbraten
- In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen.
- 125 g veganen Speck 4 Minuten darin anbraten.
- (Statt veganem Speck kannst Du auch in kleine Würfelchen geschnittenen Räuchertofu nehmen.)
- Zufügen:Den gepressten Knoblauch50 g Tomatenmark (ca. 2,5 EL)Eine Minute mit anbraten.Dabei alles gut umrühren.
Kochen
- Zufügen:2 Dosen Linsen mit Flüssigkeit 200 ml vegane Kochsahne1 bis 2 TL Gemüsebrühe Pulver (5 bis 10 g)0,5 TL Chiliflocken
- Zum Kochen bringen.5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
- Die gekochten Nudeln zufügen und alles gut vermischen.
Servieren
- Auf dem Teller bestreuen mit gehackter Petersilie und veganem Parmesan-Ersatz.
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