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Ein Teller mit Linsen Kartoffel Eintopf mit veganem Hähnchen

Linsen Kartoffel Eintopf mit veganem Hähnchen, Curry und Möhren

Fertig in: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 491,8kcal

Zutaten

  • 1 bis 2 Zwiebeln ca. 150 g
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 bis 3 Möhre ca. 200 g bis 250 g
  • 600 g Kartoffeln ca. 500 g geschält gewogen
  • 200 g rote Linsen
  • 180 bis 360 g Veganes Hähnchen z.B. 1 bis 2 Packungen Like Chicken
  • 4 EL Öl

Gewürze

  • 2 TL Currypulver
  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel (Kumin) gemahlen
  • 1,5 EL Gemüsebrühe Pulver
  • schwarzer Pfeffer Oder Cayennepfeffer. Nicht zu viel.
  • 3 EL gehackte Petersilie tiefgekühlt oder frisch

Anleitung

Gemüse vorbereiten

  • 1 bis 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
    Du brauchst ca. 150 g Zwiebelwürfel.
  • 1 Knoblauchzehe schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
  • 2 bis 3 Möhren eventuell schälen (mit einem Sparschäler).
    Oder die Möhren ungeschält verwenden.
  • Dann die Möhren in kleine Würfel schneiden.
    Du brauchst ca. 200 g bis 250 g Möhrenwürfel.
  • 600 g Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
    Du brauchst ca. 500 g Kartoffelwürfel.

Andünsten

  • In einem großen Topf 4 EL Öl erhitzen.
  • Die Zwiebelwürfel darin 5 Minuten andünsten.
  • Die Möhrenwürfel zufügen.
    5 Minuten weiter andünsten.
  • Zufügen:
    Den gepressten Knoblauch
    2 TL Currypulver
    0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel (Kumin)
  • 1 Minute mit andünsten.
    Dabei alles sehr gut umrühren.

Kochen

  • Zufügen:
    1 Liter Wasser (1000 g) (Du kannst das Wasser vorher mit dem Wasserkocher erhitzen oder kaltes Wasser zufügen.)
    Die Kartoffelwürfel
    200 g rote Linsen (roh, ungekocht)
    180 g bis 360 g veganes Hähnchenfleisch (z.B. 1 bis 2 Packungen Like Chicken)
  • Zum Kochen bringen.
    (Mit Deckel)
  • Dann mit Deckel bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
    Ab und zu umrühren.
  • Würzen mit:
    Etwas schwarzer Pfeffer oder Cayennepfeffer (nicht zu viel)
    1,5 EL Gemüsebrühe Pulver
    3 EL gehackte Petersilie (tiefgekühlt oder frisch)

Guten Appetit!

Verwendete Produkte
Nährwerte pro 100 g 
Nährwerte der einzelnen Zutaten
Serving: 542g | Brennwert: 491,8kcal | Kohlenhydrate: 55,4g | Eiweiß: 25,3g | Fett: 16,3g | gesättigte Fettsäuren: 1,48g | Salz: 3,84g | Zucker: 7g
Mehr leckere Rezepte findest Du auf Veggie-Einhorn.de
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