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Kürbissuppe mit Apfel

Kürbissuppe mit Apfel

Fertig in: 45 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: 422kcal

Kochutensilien

  • Stabmixer (Pürierstab)

Zutaten

GEMÜSE:

  • 250 g Zwiebel
  • 1000 g Kürbis
  • 300 g Möhre
  • 400 g Kartoffeln
  • 300 g Apfel

WEITERE ZUTATEN:

GEWÜRZE:

  • 3 EL Gemüsebrühe Pulver
  • kleine Prisen Muskat
  • 3 EL gehackte Petersilie (frisch oder tiefgekühlt)
  • Salz und Pfeffer

Anleitung

GEMÜSE VORBEREITEN:

  • Kürbis entkernen und würfeln.
  • Zwiebeln und Kartoffeln schälen und grob würfeln.
  • Äpfel entkernen.
    Äpfel und Möhren grob würfeln.

GEMÜSE ANDÜNSTEN:

  • In einem großen Topf 3 EL Öl erhitzen.
  • Zwiebeln 3 Minuten andünsten.
  • Kürbis und Möhren zufügen.
    10 Minuten mit anbraten.
    Oft umrühren.

SUPPE KOCHEN:

  • Zufügen:
    Äpfel
    Kartoffeln
    1000 ml Wasser
    3 EL Gemüsebrühe Pulver
  • Zum Kochen bringen.
  • Dann Hitze reduzieren.
    20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

SUPPE PÜRIEREN:

  • Zufügen:
    200 - 250 ml pflanzliche Sahne
    eine kleine Prise Muskat
  • Mit einem Pürierstab alles durchpürieren.
  • 3 EL gehackte Petersilie zufügen.
  • Abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Brennwert: 422kcal | Kohlenhydrate: 56g | Eiweiß: 7g | Fett: 18g | gesättigte Fettsäuren: 3g | Zucker: 28g
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