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Ein weißer Teller mit Kritharaki Salat mit veganem Hackfleisch, roten Paprikastücken und frischen Kräutern, serviert mit einer Gabel.

Kritharaki-Salat mit veganem Hackfleisch

Fertig in: 35 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

  • 1 Packung veganes Hackfleisch (*) ca. 180 bis 250 g
  • ½ TL Gemüsebrühe Pulver (*) 2,5 g
  • Salz und Pfeffer
  • 1,5 EL Tomatenmark 30 g
  • 1,5 EL Ketchup oder Gewürzketchup 30 g
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 Zwiebel 100 g
  • 1 EL Olivenöl zum Braten
  • 250 g Kritharaki Nudeln = Orzo, Risoni
  • 1 rote Paprika ca. 175 g bis 225 g
  • 1 Zehe Knoblauch

Dressing

  • 3 EL Aceto Balsamico Essig = 45 g
  • 3 EL Olivenöl = 35 g
  • 4 EL gehackte Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) tiefgekühlt oder frisch
  • 1 TL Gemüsebrühe Pulver (*) 5 g
  • Schwarzer Pfeffer

Anleitung

Kritharaki kochen

  • In einem Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen.
    1,5 EL Salz zufügen.
  • 250 g Kritharaki zufügen.
  • Nach Packungsanweisung kochen (meist 12 bis 14 Minuten).
    Danach in einen Durschlag (Seiher) oder ein Sieb abgießen.
    Abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

  • 1 rote Paprikaschote entkernen.
    Sehr, sehr fein würfeln.
    Du brauchst ca. 175 g bis 225 g sehr feine Paprikawürfelchen.
  • 1 Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
    Du brauchst ca. 100 g feine Zwiebelwürfelchen.
  • 1 Knoblauchzehe schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.

Veganes Hack vorbereiten

  • In eine Schüssel geben:
    1 Packung veganes Hackfleisch (ca. 180 g bis 250 g)
    etwas schwarzer Pfeffer
    30 g Tomatenmark (1,5 EL)
    30 g veganer Gewürzketchup oder veganer Tomatenketchup (1,5 EL)
    1 TL getrockneter Oregano
    0,5 TL Gemüsebrühe Pulver (2,5 g)
    Die Zwiebelwürfelchen
    Den gepressten Knoblauch
  • Alles gut miteinander vermischen.
  • In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen.
  • Die vegane Hackfleischmischung zufügen.
    8 Minuten anbraten.
    Mittlere Hitze.

Dressing:

  • In einer großen Salatschüssel verrühren:
    3 EL Balsamico-Essig (45 g)
    3 EL Olivenöl (35 g)
    4 EL gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch) (tiefgekühlt oder frisch)
    1 TL Gemüsebrühe Pulver (5 g)
    Schwarzer Pfeffer
  • Das Dressing gut verrühren.
  • In die Schüssel zu dem Dressing zufügen:
    Die gekochten Kritharaki
    Die gebratene vegane Hackfleisch-Mischung
    Die Paprikawürfelchen
  • Alles gut miteinander vermischen.
  • Den Salat am besten mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
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