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Gemüse Biryani

Gemüse Biryani

Fertig in: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 517,1kcal

Zutaten

  • 200 g Basmati Reis
  • 100 g Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 cm frischer Ingwer
  • 4 EL Öl
  • 50 g Rosinen oder Cranberries
  • 400 g Wasser 400 ml
  • 300 bis 400 g Gemüse Tiefgekühlt oder frisch. (z.B. Erbsen, Möhren, Blumenkohl oder Brokkoli)
  • 60 g Cashewkerne (natur, ungeröstet, ungesalzen) geröstet und gesalzen

Gewürze

  • 1 EL Currypulver
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Kumin)
  • ½ TL Kurkuma kannst Du auch weglassen
  • 2,5 EL Gemüsebrühe Pulver
  • 2 EL gehackte Petersilie Tiefgekühlt oder frisch.
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

Anleitung

Vorbereiten

  • 200 g Basmati Reis in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.
    Abtropfen lassen.
  • Zwiebeln schälen und fein würfeln.
    Du brauchst ca. 100 g Zwiebelwürfel.
  • 1 Knoblauchzehe schälen und pressen.
    (Oder ganz fein würfeln.)
  • 2 cm frischen Ingwer schälen und mit einer feinen Reibe reiben.
    (Oder ganz fein würfeln.)
  • ½ Zitrone auspressen.
    Du brauchst 1 EL Zitronensaft.
  • Du brauchst 300 g bis 400 g Gemüse.
    Tiefgekühlt oder frisch (oder gemischt).
    Es eignen sich z.B.: Grüne Erbsen, Möhren, Blumenkohl, Brokkoli.
    (Ich nehme am liebsten eine Tiefkühl-Gemüsemischung.)
  • (Falls Du frisches Gemüse nimmst: Klein schneiden.)

Braten

  • 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
  • Die Zwiebelwürfel 5 Minuten anbraten.
  • Zufügen:
    Knoblauch
    Ingwer
    1 EL Currypulver
    1 TL Kumin (Kreuzkümmel)
    ½ TL Kurkuma (kannst Du auch weglassen)
  • Die Gewürze 30 Sekunden mit anbraten.
    Dabei immer umrühren.
  • Zufügen:
    Den abgetropften Basmati Reis
    50 g Rosinen (Sultaninen)
  • Den Reis und die Rosinen 3 Minuten mit anbraten.
    Dabei immer umrühren.

Kochen

  • Zufügen:
    400 g Wasser
    2,5 EL Gemüsebrühe Pulver
  • Zum Kochen bringen.
    (Mit Deckel)
  • Dann bei kleiner bis mittlerer Hitze 5 Minuten kochen.
  • Die 300 bis 400 g Gemüse zufügen.
    (Tiefgekühlt oder frisch)
  • Weitere 8 Minuten kochen.
    (Mit Deckel)
    Das Wasser soll ganz in den Reis eingezogen sein.
    (Falls es noch zu viel Wasser ist: Den Deckel abnehmen und Wasser verdampfen lassen.)
  • Abschmecken mit:
    1 EL Zitronensaft
    2 EL gehackte Petersilie (tiefgekühlt oder frisch)
    Salz und Pfeffer
    (Nach Geschmack eventuell: Cayennepfeffer oder Chiliflocken)
  • Auf dem Teller mit den gerösteten Cashews bestreuen.
    15 g pro Portion.
    (Oder 60 g Cashews in der Pfanne untermischen.)

Guten Appetit!

Hier findest Du alle veganen Reisgerichte.
Serving: 1Portion (327 g) | Brennwert: 517,1kcal | Kohlenhydrate: 63,7g | Eiweiß: 11,3g | Fett: 23,4g | gesättigte Fettsäuren: 3g | Zucker: 15,2g
Mehr leckere Rezepte findest Du auf Veggie-Einhorn.de
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