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Ein Stapel goldbrauner, fluffiger veganer Pancakes auf einem weißen Teller, vor einem hellen Hintergrund.

Fluffige Vegane Pancakes

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Fertig in: 15 Minuten
Portionen: 9 Pancakes
Kalorien: 348kcal

Zutaten

  • 200 g Mehl Weizenmehl 405, Weizenmehl 550, oder Dinkelmehl 630
  • 3 EL Zucker = 40 g
  • 2 TL Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver) 2 x 4 g = 8 g
  • ⅛ TL Salz = 1 g
  • 250 g Sojamilch oder Vanille-Sojamilch = 250 ml
  • 2 TL Apfelessig
  • 1 EL Apfelmus
  • etwas Öl zum Backen der Pfannkuchen (z.B. Kokosöl, Bratöl)

Anleitung

Vorbereiten

  • In einer Schüssel mischen:
    200 g Mehl
    3 EL Zucker = ca. 40 g
    2 TL Backpulver = 8 g
    0,125 TL Salz = 1 g
  • Die trockenen Zutaten sehr gut miteinander vermischen.
  • Zufügen:
    250 g Sojamilch oder Vanille-Sojamilch (= 250 ml)
    2 TL Apfelessig
    1 EL Apfelmus
  • Gut umrühren.

Teig im Kühlschrank ziehen lassen

  • Die Schüssel mit dem Teig abdecken (mit einem Teller, einem Deckel oder Frischhaltefolie).
  • Den Teig in den Kühlschrank stellen.
    Mindestens 30 Minuten.
  • Du kannst auch abends den Teig vorbereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
    Die Pfannkuchen werden dadurch extra fluffig.

Pancakes ausbacken

  • In einer Pfanne etwas vegane Butter oder geschmacksneutrales Öl erhitzen.
  • Pro Pancake ca. 4 EL Teig in die Pfanne geben.(In einer großen Pfanne kannst Du 3 Pancakes auf einmal backen.)
  • Bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten.
    Nicht zu heiß.
  • Wenden und die andere Seite 3 bis 4 Minuten braten.
Brennwert: 348kcal | Kohlenhydrate: 68g | Eiweiß: 11g | Fett: 2g | Zucker: 19g
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