Einfacher veganer Nusskuchen mit Kirschen und Schoko

1 Glas Sauerkirschen oder Schattenmorellen in ein Sieb oder einen Durchschlag (Seiher) geben.
Gut abtropfen lassen.
Von den abgetropften Kirschen 300 g abwiegen.
Eine 26 cm Springform mit veganer Butter einfetten und mit Backpapier auslegen.
Backofen vorheizen auf 160 °C (Umluft).

Die trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben:
250 g Mehl
125 g gemahlene Haselnüsse
200 g Zucker
6 g Backpulver (1,5 TL)
85 g vegane Raspelschokolade (oder gehackte vegane Schokolade)
1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
0,125 TL Salz (1 g)
Die trockenen Zutaten sehr gut miteinander vermischen.
Dann die feuchten Zutaten zufügen:
95 g neutrales Öl
250 g Sojamilch
Mit einem Rührlöffel kurz gut umrühren.
Nicht lange rühren.
Teig sofort weiter verarbeiten.

Teig in die Springform füllen.
300 g gut abgetropfte Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Sofort backen.

Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Umluft) 55 bis 60 Minuten backen.
Mittlere Schiene.
Dann den Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
(Kannst Du auch weglassen.)