Einfacher veganer Heidelbeerkuchen vom Blech
Portionen: 1 großes Backblech
Kochutensilien
Zutaten
- 410 g Heidelbeeren aus dem Glas 2 große Gläser Heidelbeeren = 2 x 205 g = 410 g Abtropfgewicht.
Trockene Zutaten:
- 600 g Mehl
- 300 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker 2 x 8 g = 16 g
- 24 g Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver) 6 TL
- ½ TL Salz 4 g
Feuchte Zutaten:
- 185 g geschmacksneutrales Öl (200 ml) oder Rapsöl mit Buttergeschmack
- 300 g Sojamilch (300 ml) (oder andere vegane Milch)
- 200 g Sprudelwasser (Mineralwasser mit viel Kohlensäure) (200 ml)
Anleitung
Vorbereiten
- 2 große Gläser Heidelbeeren abgießen.In ein Sieb oder einen kleinen Durchschlag (Seiher).Gut abtropfen lassen.2 x 205 g = 410 g Abtropfgewicht.
- Ofen vorheizen auf 180 °C Ober-Unterhitze.
- Ein großes, tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.(Das tiefe Backblech, das zum Ofen dazu gehört)
Trockene Zutaten mischen
- In einer großen Rührschüssel mischen:600 g Mehl300 g Zucker2 Päckchen Vanillezucker (16 g)24 g Backpulver (6TL)0,5 TL Salz (4 g)
- Die trockenen Zutaten sehr gut miteinander vermischen.
Feuchte Zutaten zufügen
- 185 g neutrales Öl (200 ml) (oder Rapsöl mit Buttergeschmack) 300 g Sojamilch (300 ml) (oder andere Pflanzenmilch)200 g Mineralwasser mit Kohlensäure (200 ml)
- Die Zutaten kurz gut verrühren.(Mit einem Rührlöffel.)Nicht lange rühren.
Heidelbeeren zufügen und backen
- Die abgetropften Heidelbeeren zufügen. (410 g)Kurz untermischen.
- Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-Unterhitze backen.Mittlere Schiene.35 bis 40 Minuten.
Guten Appetit!
Du kannst den Kuchen auch noch mit etwas Puderzucker bestreuen oder eine vegane Schokoglasur auftragen.
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