Einfacher Reiseintopf mit weißen Bohnen und Tomaten
Portionen: 3 Portionen
Zutaten
- 3 EL Öl Olivenöl oder geschmacksneutrales Öl
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 150 g Risotto Reis oder Milchreis
- 1 kleine Dose weiße Bohnen ca. 250 g Abtropfgewicht (Nicht abgießen.)
- 1 Dose Tomaten 400 g, am besten Kirschtomaten oder ersatzweise stückige Tomaten
- 500 g Wasser = 500 ml
- 1 EL Gemüsebrühe Pulver (*) 15 g
- ½ TL Kurkuma
- ¼ TL getrockneter Thymian
- Pfeffer
- 4 bis 5 Zweige frisches Basilikum
- 3 bis 6 EL vegane Parmesanalternative (*)
Anleitung
Vorbereiten
- 1 Zwiebel schälen und in feine Würfelchen schneiden.(Du brauchst ca. 100 bis 125 g Zwiebelwürfelchen.)
- 1 Knoblauchzehe schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
- Die Blätter von 4 bis 5 Zweigen frischen Basilikum klein schneiden.(Mit der Schere oder mit einem Messer)
Anbraten
- In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen.(Olivenöl oder geschmacksneutrales Öl)
- Die Zwiebelwürfel 7 Minuten anbraten.
- Den gepressten Knoblauch zufügen.1 Minute mit anbraten (nicht zu heiß).
- 150 g Risotto Reis zufügen.3,5 Minuten mit anschwitzen, bis er glasig ist.Dabei oft umrühren.
Kochen
- Zufügen:500 g Wasser (= 500 ml)1 EL Gemüsebrühe Pulver (15 g)
- Zum Kochen bringen.(Mit Deckel)
- Dann 12 Minuten köcheln lassen.Mit Deckel.Ab und zu umrühren.
- Dann zufügen:1 Dose Kirschtomaten mit der Flüssigkeit (= 400 g)1 Dose weiße Bohnen mit der Flüssigkeit (= 400 g)0,5 TL Kurkuma0,25 TL getrockneten Thymian
- Weitere 8 Minuten köcheln lassen.Mit Deckel.Ab und zu umrühren.
- Würzen mit Pfeffer
- Auf dem Teller bestreuen mit:dem klein geschnittenen frischen Basilikumveganem Pasta-Topping (= geriebene Hartkäse-Alternative)
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