• Backblech mit Backpapier auslegen.

Trockene Zutaten

• In einer Rührschüssel mischen:

  200 g Kokosraspeln

  100 g Zucker

  1 Päckchen Vanillezucker

  35 g Mehl

  0,125 TL Salz (1 g)
• Die trockenen Zutaten sehr gut miteinander vermischen.
• Ofen vorheizen auf 175 °C Ober-Unterhitze.

Marzipan und feuchte Zutaten

• 100 g Marzipanrohmasse mit einer groben Reibe raspeln.

  (Kannst Du direkt in die Schüssel mit den trockenen Zutaten hinein raspeln.)
• Dann zufügen:

  1 EL geschmacksneutrales Öl

  100 g Sojamilch (= 100 ml)
• Alles zu einem Teig verkneten.

  (Mit den Knethaken eines Handmixers oder mit den Händen.)
• Es ergibt ca. 540 g Teig.

Makronen formen

• Hände mit Wasser anfeuchten und aus dem Teig kleine Kugeln rollen.

  Jeweils ca. 20 g Teig pro Kugel.

  (Das ergibt theoretisch 27 Stück. Praktisch werden es meist nur ca. 25 Stück.)

  Der Teig ist ziemlich klebrig. Deswegen die Hände anfeuchten.
• Die Kugeln auf das Backblech mit Backpapier setzen.

  Vorsichtig ganz leicht flach drücken, so dass es eher Halbkugeln werden.

Backen

• Im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-Unterhitze backen.

  Mittlere Schiene.

  20 Minuten.
• Die Kokosmakronen vollständig abkühlen lassen.

Schokolade

• Die vegane Kuvertüre oder vegane Schokoglasur schmelzen.
• Die Kokosmakronen darin eintauchen oder damit überziehen.

  (Oder beides.)