Einfache vegane Erdbeertorte mit Streuseln

In einer Rührschüssel mischen:
350 g Mehl
180 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker (= 16 g)
0,25 TL Salz (2 g)
Gut vermischen.
210 g vegane Butter zufügen.
Alles zu einem Teig kneten.
(Du kannst vegane Butter weich werden lassen und alles mit den Knethaken eines Mixers verkneten.
Oder kalte vegane Butter in kleine Stücke schneiden und alles mit den Händen verkneten.
Nicht mehr vegane Butter zufügen. Keine Flüssigkeit zufügen.)
Es ergibt ca. 755 g Teig.
Den Teig teilen:
Ca. 500 g für den Boden
Ca. 255 g für die Streusel

Den Ofen vorheizen auf 180 °C Ober-Unterhitze.
Eine 26 cm Springform mit veganer Butter einfetten.
Den Boden der Form mit Backpapier auslegen.
Den Teig für den Boden (500 g) in die Springform geben.
Mit den Händen verteilen.
Den Boden gleichmäßig andrücken.
(Mit den Händen oder mit einem kleinen Teigroller)
Den Boden im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-Unterhitze backen.
Mittlere Schiene.
18 Minuten.
Den Boden in der Springform vollständig abkühlen lassen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Streuselteig (255 g) zu Streuseln zerkrümeln.
Die Streusel auf dem Backblech mit Backpapier verteilen.
Die Streusel im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-Unterhitze backen.
Mittlere Schiene.
10 Minuten.
Die Streusel auf dem Blech vollständig abkühlen lassen.

850 g frische Erdbeeren abspülen und den Strunk entfernen.
Nachdem der Boden vollständig abgekühlt ist, den Boden auf eine Tortenplatte setzen.
(Das geht am besten mit einem Tortenretter. )
Einen Tortenring um den Boden herum legen.
(Der Rand der Springform geht auch.)
Die Erdbeeren ganz auf den Boden setzen.
Von außen nach innen.

In einem kleinen Topf mischen:
2 Päckchen veganer Tortenguss
4 EL Zucker (60 g)
325 g Apfelsaft, anderer Fruchtsaft oder kaltes Wasser abmessen (= 325 ml)
Die Flüssigkeit nach und nach unter das Tortengusspulver und den Zucker unterrühren.
Dann unter Rühren zum Kochen bringen.
Kurz aufkochen.
Dann sofort auf den Erdbeeren verteilen.
Von innen nach außen.
Den Tortenguss vollständig abkühlen lassen.

In einer kleinen Schale mischen:
2 Päckchen Sahnesteif (2 x 8 g) oder 16 g Sanapart
2 Päckchen Vanillezucker (= 16 g)
40 g Zucker
Alles gut miteinander vermischen.
Mit den Rührhaken eines Handmixers 30 Sekunden mixen.
Dann die Sahnesteif-Vanillezucker-Zucker-Mischung einrieseln lassen und dabei weiter mixen.
Die Sahne steif schlagen.
Die geschlagene Sahne auf den kalten Erdbeerbelag geben und glatt streichen.
Die gebackenen Streusel darüber streuen.
Den Tortenring bzw. Springformrand entfernen.