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Cremiges One Pot Tomaten Orzo mit Kokosmilch

Cremiges veganes Tomaten Orzo mit Kokosmilch

Fertig in: 30 Minuten
Portionen: 2

Zutaten

  • 2 EL Öl Olivenöl oder geschmacksneutrales Bratöl
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 250 g Kritharaki Nudeln = Orzo, Risoni
  • 200 ml Kokosmilch = 1 kleine Dose oder 1 Tetrapack
  • 250 g Kirschtomaten
  • 2 EL Tomatenmark = 30 g
  • 400 g Wasser = 400 ml

Gewürze

Anleitung

Vorbereiten

  • 4 Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
  • 250 g Kirschtomaten halbieren.
  • Die Blätter von 8 Zweigen frischen Basilikum klein schneiden.
    (Mit der Schere oder mit einem Messer)

Anbraten

  • In einer Pfanne oder einem Topf 2 EL Öl erhitzen.
    (Olivenöl oder geschmacksneutrales Bratöl)
  • Zufügen:
    2 EL Tomatenmark (30 g)
    Den gepressten Knoblauch
  • 1 Minute mit anbraten (nicht zu heiß).
    Dabei alles gut vermischen.
  • Zufügen:
    Die halbierten Kirschtomaten
  • 4 Minuten mit anbraten.
    Ab und zu umrühren.
  • Zufügen:
    250 g Orzo Nudeln (= Kritharaki)
  • 2 Minute mit anbraten.
    Dabei alles gut vermischen.

Kochen

  • Zufügen:
    450 g Wasser (= 450 ml)
    200 ml Kokosmilch
    2 TL Gemüsebrühe Pulver (2 x 5 g = 10 g)
    1 TL Zucker (5 g) (Kannst Du auch weglassen)
  • (Der Zucker verstärkt das fruchtige Aroma der Tomaten. Du kannst ihn auch einfach weglassen.)
  • Zum Kochen bringen (ohne Deckel).
  • Dann 12 Minuten köcheln lassen.
    Ohne Deckel.
    Ab und zu umrühren.
  • Dann zufügen:
    Das klein geschnittene frische Basilikum
    40 g veganes Pasta-Topping (geriebene Hartkäse-Alternative)
  • Nach Geschmack würzen mit:
    0,125 TL Chiliflocken (nicht zu viel!)
    Schwarzer Pfeffer
    Salz (falls nötig)

Guten Appetit!

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