Go Back Email Link
–+ servings
Chili con Grünkern

Chili sin Carne mit Grünkern

Fertig in: 1 Stunde
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

Für das Grünkern Hack:

  • 100 g Grünkernschrot
  • 200 g Wasser 200 ml
  • 1 EL Gemüsebrühe Pulver 15 g

Weitere Zutaten:

  • 1 Dose Kidneybohnen (Ca. 250 g bis 285 g Abtropfgewicht, je nach Marke.) Nicht abgießen, die Flüssigkeit wird mit verwendet.
  • 1 kleine Dose Mais (140 g Abtropfgewicht) Nicht abgießen, die Flüssigkeit wird mit verwendet.
  • 1 Dose Tomatenstücke aus der Dose (400 g)
  • 1 rote Paprikaschote (ca. 180 g bis 220 g)
  • 150 g Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 50 g Tomatenmark (2-3 EL)
  • 5 EL Öl

Gewürze:

  • 1,5 EL Gemüsebrühe Pulver ca. 22 g
  • 1 bis 1,5 EL Chili con Carne Gewürzmischung (7 g bis 10 g)
  • 1 TL Zucker = 5 g. Kannst Du auch weglassen.
  • Salz und Pfeffer

Anleitung

Grünkernschrot vorbereiten:

  • In einem kleinen Topf 100 g Grünkernschrot ohne Fett anrösten.
    Dabei oft umrühren.
    Der Grünkernschrot soll etwas dunkler werden.
    Das dauert ca. 4 Minuten.
    Aufpassen, nicht anbrennen lassen.
  • Zufügen:
    200 g Wasser (200 ml)
    1 EL Gemüsebrühe Pulver (15 g)
  • Umrühren und kurz aufkochen.
    Dann Herd ausstellen und mit Deckel 25 Minuten (oder länger) zum Quellen stehen lassen.
    (Es ergibt ca. 290 g gequollenen Grünkernschrot.)

Gemüse vorbereiten:

  • 1 bis 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
    Du brauchst ca. 150 g Zwiebelwürfel.
  • 1 Paprikaschote würfeln.
    Du brauchst ca. 180 g bis 220 g Paprikawürfel.
  • 2 Zehen Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.

Grünkernschrot anbraten

  • In einer beschichteten Pfanne 4 EL Öl erhitzen.
  • Den gequollenen Grünkernschrot zufügen.
    15 Minuten anbraten.

Gemüse anbraten

  • In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen.
  • Zwiebelwürfel 5 Minuten anbraten.
    Sie sollen leicht braun werden.
  • Die gewürfelte Paprika zufügen.
    5 Minuten braten.
  • Zufügen:
    50 g Tomatenmark (2 - 3 EL)
    2 Zehen gepresster Knoblauch
    2 Minuten mit braten.

Kochen:

  • Zufügen:
    225 g Wasser (225 ml)
    1 Dose Tomatenstücke (400 g)
    Den angebratenen Grünkernschrot
    1,5 EL Gemüsebrühe Pulver (ca. 22 g)
  • 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
    Öfter mal umrühren.

Fertig stellen:

  • Zufügen:
    1 Dose Kidneybohnen mit Flüssigkeit
    1 kleine Dose Mais mit Flüssigkeit
    1 bis 1½ EL Chili con Carne Gewürzmischung (7 g bis 10 g)
    1 TL Zucker (5 g. Kannst Du auch weglassen.)
  • Kurz mit erwärmen.
  • Abschmecken mit:
    Pfeffer oder Cayennepfeffer (Nicht zu viel.)
    Etwas Salz (Falls nötig).
Mehr leckere Rezepte findest Du auf Veggie-Einhorn.de
QR Code linking back to recipe