Chili sin Carne mit Grünkern

Grünkern Chili ist eine leckere Alternative zum klassischen Chili sin Carne mit Sojagranulat.

Chili kommt immer gut an, und dieses leckere Chili sin Carne wird mit Grünkern zubereitet.

Grünkern ist unreif geernteter Dinkel, der geröstet wird, wodurch er ein nussiges Aroma und eine leicht grüne Farbe erhält. 

Grünkernschrot ist ein guter Ersatz für Sojagranulat und eine vegane Fleischalternative, denn er ist reich an Nährstoffen, Ballaststoffen und Eiweiß.

Inspiriert wurde dieses leckere Grünkernchili von diesem bewährten Rezept für Chili con Soja (mit Grünkernschrot statt Sojagranulat).

Inhalt

1. Zutaten
2. REZEPT:
   SO WIRD’S GEMACHT
3. Benötigte Küchenhelfer
4. Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
5. Kommentare

Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst. ❤️❤️❤️

👍 Das Grünkern Chili ist:

• vegetarisch und vegan
• ohne Soja
• sehr lecker und beliebt

Zutaten

Für ca. 4 Portionen

• 100 g Grünkernschrot
• 1 Dose Kidneybohnen
  (Ca. 250 g bis 285 g Abtropfgewicht, je nach Marke.)
  (Nicht abgießen, die Flüssigkeit wird mit verwendet.)
• 1 kleine Dose Mais
  (140 g Abtropfgewicht)
  (Nicht abgießen, die Flüssigkeit wird mit verwendet.)
• 1 Dose Tomatenstücke (400 g)
• 1 rote Paprika
• 150 g Zwiebel
  (ca. 1 bis 2 Zwiebeln)
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g Tomatenmark
  (ca. 2 bis 3 Esslöffel)
• 5 Esslöffel Öl

Gewürze:

• Veganes Gemüsebrühe Pulver
  (Insgesamt 2,5 Esslöffel)
• 1 bis 1,5 Esslöffel Chili con Carne Gewürzmischung
• 1 Teelöffel Zucker
  (5 g. Kannst Du auch weglassen.)
• Salz und Pfeffer
  (oder Cayennepfeffer)

REZEPT

So wird’s gemacht:

Für ca. 4 Portionen:

Grünkernschrot vorbereiten

• In einem kleinen Topf 100 g Grünkernschrot ohne Fett anrösten.
• Dabei oft umrühren.
• Der Grünkernschrot soll etwas dunkler werden.
  Das dauert ca. 4 Minuten.

👉 Aufpassen und nicht anbrennen lassen.

• Zufügen:
• 200 g Wasser (200 ml)
• 1 Esslöffel Gemüsebrühe Pulver (15 g)

• Umrühren und kurz aufkochen.
• Dann den Herd ausstellen und den Topf mit Deckel 25 Minuten (oder länger) zum Quellen stehen lassen.

👉 Es ergibt ca. 290 g gequollenen Grünkernschrot.

Während der Grünkernschrot quillt, kannst Du das Gemüse vorbereiten.

Gemüse vorbereiten

• 1 bis 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
• Du brauchst ca. 150 g Zwiebelwürfel.

• 1 Paprikaschote würfeln.
• Du brauchst ca. 180 g bis 220 g Paprikawürfel.

• 2 Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.

Grünkernschrot anbraten

• In einer großen beschichteten Pfanne 4 Esslöffel Öl erhitzen.
• Den gequollenen Grünkernschrot zufügen.
• 15 Minuten heiß anbraten.
• Öfters wenden.

Gemüse anbraten

• In einer weiteren großen Pfanne oder in einem Topf 2 Esslöffel Öl erhitzen.

• Zwiebelwürfel 5 Minuten anbraten.
• Sie sollen leicht bräunen.

• Die Paprikawürfel zufügen.
• 5 Minuten braten.

• Zufügen:
• 50 g Tomatenmark (2 – 3 Esslöffel)
• 2 Zehen gepresster Knoblauch
• 2 Minuten mit braten.

Kochen

• Zufügen:
• 225 g Wasser (225 ml)
• 1 Dose Tomatenstücke (400 g)
• Den angebratenen Grünkernschrot
• 1,5 EL Gemüsebrühe Pulver (ca. 22 g)

• 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
• Öfter mal umrühren.

Fertig stellen

• Zufügen:
• 1 Dose Kidneybohnen mit Flüssigkeit
• 1 kleine Dose Mais mit Flüssigkeit
• 1 bis 1,5 EL Chili con Carne Gewürzmischung
  (Ca. 7 g bis 10 g)
• 1 TL Zucker
  (5 g. Kannst Du auch weglassen.)

• Kurz mit erwärmen.

• Dann abschmecken mit:
• Pfeffer oder Cayennepfeffer
  (Nicht zu viel.)
• Etwas Salz
  (Falls nötig).

❤️ Guten Appetit! ❤️

❤️ Lass es Dir schmecken. ❤️

Hier erkennt man gut den leckeren angerösteten und angebratenen Grünkernschrot. Es ist eine super Alternative zu Sojahack.

❤️ Beliebte vegane Rezepte mit Grünkern:

1. Grünkern Bolognese
2. Einfache Grünkernsuppe

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Liebe Grüße,
Deine Karen 🌱🦄

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Benötigte Küchenhelfer

Für das Grünkernchili brauchst Du:

• Topf mit Deckel und Kochlöffel zum Anrösten des Grünkernschrotes
• Messer und Schneidebrett zum Gemüse schneiden
• Knoblauchpresse
• Große beschichtete Pfanne zum Anbraten des gequollenen Grünkern schrotes
• Pfannenwender
• Topf oder eine zweite große Pfanne mit Deckel zum Anbraten des Gemüses
• Kochlöffel

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