Bunter Nudelsalat mit Mayonnaise
Portionen: 6 Portionen
Kalorien: 422,1kcal
Zutaten
- 250 g Nudeln z.B. kleine Makkaroni
- 1 kleine Dose Mais 140 g
- 1 kleine Dose Erbsen 140 g
- 200 g Möhre ca. 2 Möhren
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 150 g Gewürzgurken
- 250 g Kirschtomaten = Cocktailtomaten
- 250 g vegane Mayonnaise
- 3 EL Gurkenwasser (Flüssigkeit aus Gewürzgurken-Glas) aus dem Gewürzgurken-Glas
- 2 EL Essig
- 1 TL Salz 8 g
- 1 TL Paprika edelsüß Pulver
- schwarzer Pfeffer
Anleitung
Nudeln kochen
- In einem Topf Wasser für die Nudeln aufsetzen.Das Kochwasser reichlich salzen.
- 250 g Nudeln (z.B. kleine Makkaroni) nach Packungsanweisung kochen.(Lieber eine Minute kürzer kochen als zu lang.)
- In ein Sieb oder einen Durchschlag (Seiher) abgießen.Mit kaltem Wasser abspülen (abschrecken).
Gemüse vorbereiten
- 1 kleine Dose Mais (140 g) und 1 kleine Dose Erbsen (140 g) in ein Sieb abgießen.Abtropfen lassen.
- 2 Möhren schälen und grob raspeln.(Mit einer groben Reibe)Du brauchst ca. 200 g bis 225 g Möhrenraspel.
- 150 g Gewürzgurken klein schneiden.(In Würfelchen oder in Scheiben schneiden.)
- 1 Bund Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.Du brauchst ca. 125 g bis 170 g Frühlingszwiebelringe.
- 250 g Cherrytomaten (Cocktailtomaten) längs vierteln.
Dressing
- In einer großen Schüssel mischen:250 g vegane Mayonnaise3 bis 4 EL Gewürzgurkenwasser (aus dem Gurkenglas)1 bis 2 EL Essig1 TL Salz (8 g)1 TL Paprika edelsüß PulverSchwarzer PfefferChiliflocken oder Cayennepfeffer nach Geschmack (kannst Du auch weglassen)
- Das Dressing gut umrühren.
Salat mischen
- In die Schüssel mit dem Dressing zufügen:Die gekochten, abgekühlten NudelnDas Gemüse (Mais, Erbsen, Möhrenraspel, Gewürzgurken, Frühlingszwiebeln, Cherrytomaten)
- Alles mischen. Fertig.
Guten Appetit!
Hier findest Du alle veganen Salate.
Serving: 1Portion (313 g) | Brennwert: 422,1kcal | Kohlenhydrate: 46,8g | Eiweiß: 9,2g | Fett: 21,4g | gesättigte Fettsäuren: 1,8g | Salz: 2,3g | Zucker: 9,9g
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