Bolognese mit veganem Hack

Zwiebeln fein würfeln.
Du brauchst ca. 350 g Zwiebelwürfel.
250 g Möhren und 250 g Knollensellerie auf einer Reibe grob raspeln.
(oder in sehr feine Würfelchen schneiden)
250 g Champignons fein hacken.
2 - 3 Zehen Knoblauch pressen.

8 EL Öl in einem großen Topf oder Bräter erhitzen.
Die Zwiebelwürfel, fein gehackte Champignons, Möhrenraspel und Sellerieraspel 15 Minuten bei höherer Hitze anbraten.
Das Gemüse soll schön bräunen.
Oft umrühren.

Zufügen:
500 g Veggie Hack
100 g Tomatenmark
den gepressten Knoblauch
Untermischen und weitere 3 Minuten schön anbraten.
50 ml Rotwein zufügen und einkochen lassen.
(ablöschen mit Rotwein)
Den Rotwein kannst Du auch einfach weglassen.

Zufügen;
3 Dosen Tomaten (400 g Dosen)
250 ml Wasser
2 - 3 EL Gemüsebrühe Pulver
2 - 3 Lorbeerblätter
1½ EL Zucker
Zum Kochen bringen.
Dann bei kleiner Hitze mit Deckel köcheln lassen.
Mindestens 20 - 30 Minuten (gerne länger).
Ab und zu umrühren.
(Bei Bedarf evtl. etwas Wasser zufügen. Nicht zu viel).
Nach dem Kochen die Lorbeerblätter wieder herausnehmen.
Würzen mit:
1 EL Paprika edelsüß Pulver
2 TL Italienische Kräutermischung
2 EL Sojasoße
Pfeffer und evtl. Salz
(evtl. nach Geschmack Chiliflocken oder ganz wenig Cayennepfeffer)