Asia-Nudelpfanne mit Weißkohl, Paprika und Kichererbsen

500 g Weißkohl (oder Spitzkohl) mit einem Gemüsehobel in dünne Streifen hobeln.
Oder mit einem Messer in ganz dünne Streifen schneiden.
Ca. 3 mm breit.
(Den Kohl in Viertel schneiden und jedes Viertel auf dem Hobel in feine Streifen hobeln. Den Strunk innen nicht mithobeln.)
(Du brauchst 500 g feine Weißkohlstreifen.)
2 rote Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden.
(Du brauchst ca. 280 g bis 380 g Paprikastreifen.)
2 Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
1 Dose Kichererbsen in ein Sieb oder einen kleinen Durchschlag (Seiher) abgießen.
Nicht abspülen.
(Du brauchst 265 g abgetropfte Kichererbsen.)

250 g Mie Nudeln in Stücke brechen.
(Damit die Nudeln nicht so lang sind und sich leichter mit den anderen Zutaten vermischen und besser essen lassen.)
Die Mie Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
(In einem Topf 2,5Liter Wasser zum Kochen bringen. 2,5 EL Salz zufügen. Die klein gebrochenen Mie Nudeln zufügen und 4 Minuten kochen.)
Dann in ein Sieb oder einen Durchschlag (Seiher) abgießen.
(Es ergibt ca. 650 g gekochte Mie Nudeln.)

In einer sehr großen Pfanne 6 EL Öl erhitzen.
Weißkohl und Paprika zufügen.
7 Minuten anbraten.
Den gepressten Knoblauch und 1,5 EL gelbe Currypaste zufügen.
3 Minuten mit anbraten.
Dabei alles gut vermischen.
(Du kannst auch rote Currypaste nehmen, wenn Du es schärfer magst. Dann reicht vielleicht auch 1 EL, nach Geschmack.)
Zufügen:
200 g Wasser (= 200 ml)
1 EL Gemüsebrühe Pulver (15 g)
Mit Deckel 5 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen.
Zufügen:
Die abgetropften Kichererbsen
Die gekochten Mie Nudeln
2 EL Sojasauce
5 Minuten mit erhitzen.
In der Pfanne oder auf dem Teller mit gehackter Petersilie bestreuen.
(Tiefgekühlt oder frisch)