Veganer Blumenkohlauflauf

Fertig in: 40

Portionen: 3 Portionen

Kalorien: 404,9kcal

Kochutensilien

Auflaufform

Zutaten

▢ 500 g Kartoffeln geschält gewogen
▢ 500 bis 600 g Blumenkohl tiefgekühlt oder frisch
▢ 2 Zehen Knoblauch
▢ 1 große Zwiebel
▢ 2 EL Öl
▢ 250 g vegane Kochsahne oder Cuisine z.B. Oatly Hafer Cuisine oder Alpro Cooking
▢ 1,5 EL Gemüsebrühe Pulver = 22,5 g
▢ ⅛ TL Muskat nicht zu viel!
▢ schwarzer Pfeffer

Anleitung

Gemüse vorbereiten

Kartoffeln schälen und längs halbieren.
In Scheiben schneiden.
Du brauchst 500 g Kartoffelscheiben.
Zwiebel schälen und würfeln
Du brauchst 125 g bis 150 g Zwiebelwürfel.
2 Zehen Knoblauch schälen und pressen.
Falls Du frischen Blumenkohl verwendest:
In kleine Röschen schneiden.
Du brauchst ca. 500 g bis 600 g Blumenkohl.
Tiefgekühlter Blumenkohl geht auch super.

Im Topf

In einem Topf 2 EL Öl erhitzen.
Die Zwiebelwürfel darin 5 Minuten andünsten.
Den gepressten Knoblauch zufügen.
30 Sekunden mit anbraten.
Jetzt den Ofen vorheizen auf 200 °C Umluft.
(oder 220 °C Ober-Unterhitze)
In den Topf zufügen:
250 g Soja Cuisine (z.B. Alpro Cooking) oder Hafersahne
1,5 EL Gemüsebrühe Pulver (= 22,5 g)
⅛ TL Muskat (nicht zu viel!)
Pfeffer
Alles gut umrühren.
Dann die Kartoffelscheiben und Blumenkohlröschen zufügen.
(Tiefgekühlten Blumenkohl kannst Du ruhig tiefgefroren zufügen.)
Nochmal alles gut umrühren.
Mit Deckel zum Kochen bringen.
Dann 8 bis 10 Minuten köcheln lassen.
Dabei mehrmals umrühren.

Backen

Alles in eine Auflaufform geben.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft (oder 220 °C Ober-Unterhitze) 20 Minuten backen.

Guten Appetit!

Variante mit veganem Reibekäse: Du kannst den Auflauf auch vor dem Backen noch mit etwas geriebenem veganen Käse bestreuen.

Variante mit Hefeflocken: Du kannst auch noch Hefeflocken unter die Soße mischen. Zusammen mit dem Gemüsebrühe Pulver zufügen. Ca. 2 bis 4 Esslöffel, je nach Geschmack.

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