Einfach und lecker
Der würzige Kartoffel-Blumenkohl-Auflauf ist schnell und sehr lecker.
Das Rezept ist einfach mit wenigen Zutaten.
Mit einer herrlich cremigen Sahnesoße.
Der Auflauf kommt immer sehr gut an.
👍 Der Blumenkohlauflauf ist:
- vegetarisch und vegan
- mit einfachen Zutaten
- schnell und lecker
Inhalt
- 🌱 Zutaten
- 🛒 Verwendete Produkte
- ✔️ REZEPT:
SO WIRD'S GEMACHT >>> - 🥔 Welche Kartoffeln?
- 🍽️ Variante mit Hefeflocken
- 📌 Benötigte Küchenhelfer
- 🖨️ Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
- 📊 Kalorien und Nährwerte
- 😃 Kommentare
Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst. ❤️❤️❤️
🌱 Zutaten
Für 3 Portionen brauchst Du:
- 500 g Kartoffeln
(ca. 650 g mit Schale, nach dem Schälen ca. 500 g) - 500 g bis 600 g Blumenkohl
(tiefgekühlt oder frisch) - 2 Zehen Knoblauch
- 1 große Zwiebel
(125 g bis 150 g) - 2 Esslöffel Öl
(neutrales Bratöl, z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) - 250 g Soja Cuisine (250 ml)
(= Sojasahne, oder Hafersahne)
Gewürze:
- 1,5 EL Gemüsebrühe Pulver
- ein Achtel Teelöffel Muskat
(nicht zu viel!) - schwarzer Pfeffer
🛒 Verwendete Produkte
Diese Produkte habe ich verwendet:
Auch lecker:
👉 Veganes Kartoffelgratin
✔️ So wird's gemacht
Für 3 Portionen
Gemüse vorbereiten
- Kartoffeln schälen.
- Du brauchst 500 g geschälte Kartoffeln.
- In Scheiben schneiden.
- Größere Kartoffeln längs halbieren und dann in Scheiben schneiden.
- Falls Du frischen Blumenkohl verwendest:
- In kleine Röschen schneiden.
- Du brauchst ca. 500 g bis 600 g Blumenkohl.
- Tiefgekühlter Blumenkohl ist auch sehr gut geeignet.
- Zwiebeln schälen und würfeln.
- Du brauchst ca. 125 g bis 150 g Zwiebelwürfel.
- (ca. 1 bis 2 Zwiebeln)
- 2 Zehen Knoblauch schälen und pressen.
Im Topf
- In einem Topf 2 Esslöffel Öl erhitzen.
- Die Zwiebelwürfel darin 5 Minuten andünsten.
- Den gepressten Knoblauch zufügen.
- 30 Sekunden mit anbraten.
- Jetzt den Ofen vorheizen
- 200 °C Umluft
- (oder 220 °C Ober-Unterhitze)
- In den Topf zufügen:
- 250 g Soja Cuisine oder Hafer Cuisine
- 1,5 EL Gemüsebrühe Pulver (= 22,5 g)
- Muskat (ca. ein Achtel Teelöffel, nicht zu viel nehmen)
- Pfeffer (ca. ein halber bis 1 Teelöffel)
- Alles gut umrühren.
- Dann die Kartoffeln und den Blumenkohl zufügen.
- (Tiefgekühlten Blumenkohl kannst Du gefroren zufügen.)
- Nochmal alles gut umrühren.
- Mit Deckel zum Kochen bringen.
- 8 bis 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit Deckel
- Dabei mehrmals umrühren.
In der Auflaufform backen
- Alles aus dem Topf in eine Auflaufform geben.
- (ca. 30 x 20 cm bis 35 x 25 cm)
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft (oder 220 °C Ober-Unterhitze) 20 Minuten backen
💚 Guten Appetit! 💚
👍 Mehr beliebte Rezepte:
🥔 Welche Kartoffeln?
- Für den Auflauf eignen sich am besten festkochende oder vorwiegend-festkochende Kartoffelsorten.
🍽️ Mit Hefeflocken
- Du kannst auch noch Hefeflocken unter die Soße mischen.
- Zusammen mit dem Gemüsebrühe Pulver zufügen.
- Ca. 2 bis 4 Esslöffel, je nach Geschmack.
- Mit Hefeflocken schmeckt der Auflauf noch würziger.
- Hefeflocken sind aber nicht unbedingt nötig.
- Der Auflauf schmeckt auch ohne super lecker.
👍 Weitere Rezepte - genauso gut!
📌 Benötigte Küchenhelfer
- Sparschäler zum Kartoffelschälen
- Messer und Schneidebrett zum Kartoffeln in Scheiben schneiden und Zwiebeln würfeln
- Knoblauchpresse
- Kochtopf mit Deckel
- Kochlöffel
- Auflaufform (ca. 30 x 20 cm bis 35 x 25 cm)
✔️ Immer am Start:
- Küchenwaage
- Messlöffel
- Küchentimer
🖨️ Rezept zum Ausdrucken
Mit Portions-Umrechner.
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Veganer Blumenkohlauflauf
Portionen: 3 Portionen
Kalorien: 404,9 kcal
Einfaches Rezept für veganen Blumenkohlauflauf. Der vegane Auflauf mit Blumenkohl und Kartoffeln ist super lecker.
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Kochutensilien
Auflaufform
Zutaten
- 500 g Kartoffeln geschält gewogen
- 500 bis 600 g Blumenkohl tiefgekühlt oder frisch
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Öl
- 250 g vegane Kochsahne oder Cuisine z.B. Oatly Hafer Cuisine oder Alpro Cooking
- 1,5 EL Gemüsebrühe Pulver = 22,5 g
- ⅛ TL Muskat nicht zu viel!
- schwarzer Pfeffer
Anleitung
Gemüse vorbereiten
- Kartoffeln schälen und längs halbieren.In Scheiben schneiden.Du brauchst 500 g Kartoffelscheiben.
- Zwiebel schälen und würfelnDu brauchst 125 g bis 150 g Zwiebelwürfel.
- 2 Zehen Knoblauch schälen und pressen.
- Falls Du frischen Blumenkohl verwendest:In kleine Röschen schneiden.Du brauchst ca. 500 g bis 600 g Blumenkohl.Tiefgekühlter Blumenkohl geht auch super.
Im Topf
- In einem Topf 2 EL Öl erhitzen.
- Die Zwiebelwürfel darin 5 Minuten andünsten.
- Den gepressten Knoblauch zufügen.30 Sekunden mit anbraten.
- Jetzt den Ofen vorheizen auf 200 °C Umluft.(oder 220 °C Ober-Unterhitze)
- In den Topf zufügen:250 g Soja Cuisine (z.B. Alpro Cooking) oder Hafersahne1,5 EL Gemüsebrühe Pulver (= 22,5 g)⅛ TL Muskat (nicht zu viel!)Pfeffer
- Alles gut umrühren.
- Dann die Kartoffelscheiben und Blumenkohlröschen zufügen.(Tiefgekühlten Blumenkohl kannst Du ruhig tiefgefroren zufügen.)
- Nochmal alles gut umrühren.
- Mit Deckel zum Kochen bringen.
- Dann 8 bis 10 Minuten köcheln lassen.Dabei mehrmals umrühren.
Backen
- Alles in eine Auflaufform geben.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft (oder 220 °C Ober-Unterhitze) 20 Minuten backen.
Guten Appetit!
Variante mit veganem Reibekäse: Du kannst den Auflauf auch vor dem Backen noch mit etwas geriebenem veganen Käse bestreuen.
Variante mit Hefeflocken: Du kannst auch noch Hefeflocken unter die Soße mischen. Zusammen mit dem Gemüsebrühe Pulver zufügen. Ca. 2 bis 4 Esslöffel, je nach Geschmack.
Nährwertangaben
Veganer Blumenkohlauflauf
Portionsgröße
1 Portion 420g
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion:
Brennwert
404.9
% RM*
Fett
23.6
g
36
%
gesättigte Fettsäuren
2.61
g
13
%
Kohlenhydrate
38.2
g
13
%
Zucker
8.7
g
10
%
Eiweiß
11.1
g
22
%
* RM = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2000kcal)
Gefällt Dir dieses Rezept?Bitte bewerte das Rezept. Danke schön! ❤
Der Auflauf schmeckt auch sehr gut mit Brokkoli statt Blumenkohl:
Du kannst auch Blumenkohl und Brokkoli mischen.
👍 Auch einfach und lecker:
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Danke schön! ♥
Hier findest Du alle veganen Rezepte.
Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃
📊 Kalorien und Nährwerte
Das Rezept ist für 3 Portionen.
1 Portion = 420 g
1 Portion hat 404,9 Kalorien.
100 g haben 96,4 Kalorien.
Nährwertangaben
Veganer Blumenkohlauflauf
Portionsgröße
1 Portion 420g
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion:
Brennwert
404.9
% RM*
Fett
23.6
g
36
%
gesättigte Fettsäuren
2.61
g
13
%
Kohlenhydrate
38.2
g
13
%
Zucker
8.7
g
10
%
Eiweiß
11.1
g
22
%
* RM = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2000kcal)
Nährwerte pro 100 g und pro Portion: ⬇️
| Nährwerte | pro 100 g | pro Portion (420 g) |
|---|---|---|
| Kalorien: | 96,4 kcal | 404,9 kcal |
| Fett: | 5,6 g | 23,6 g |
| gesättigte Fettsäuren: | 0,62 g | 2,61 g |
| Kohlenhydrate: | 9,1 g | 38,2 g |
| Zucker: | 2,1 g | 8,7 g |
| Eiweiß: | 2,6 g | 11,1 g |
Alle Angaben ohne Gewähr.
Hier sind die Nährwerte der einzelnen Zutaten: ⬇️
.
Probier auch:
👉 Vegane Moussaka
Antje meint
Ich hab den Auflauf schon mehrmals gemacht und finde ihn so einfach und lecker, so wie Deine anderen Rezepte auch. Ich nehme allerdings die doppelte Menge an Sojasahne. Ich muss immer alles in Soße ertränken 😉
Karen Wilkening meint
Liebe Antje,
herzlichen Dank für Deinen lieben Kommentar! 🩷❤️💕
Die doppelte Menge Sahne klingt definitiv nach einer guten Idee! 👍😃👍
Alles Liebe,
Deine Karen
Bianka meint
Wir fanden ihn auch sehr lecker 😋😋 , den gibt es definitiv wieder👍
Karen Wilkening meint
Danke schön, liebe Bianka! ❤️🥰❤️ Ich freue mich riesig, dass es euch geschmeckt hat.
Christina H. meint
Heute gab es diesen Auflauf das erste Mal bei uns Zuhause. Es hat problemlos geklappt, auch wenn ich nicht zu 100% dieselben Zutaten hatte - Kochcreme statt Sahne. Werden wir auf jeden Fall öfter machen. Die Kinder lieben es!
Karen Wilkening meint
Liebe Christina,
vielen Dank für Dein wunderschönes Feedback! 🤗😍❤️
Es freut mich sehr zu hören, dass der Auflauf bei Dir und Deinen Kindern gut angekommen ist.
Alles Liebe,
Deine Karen 🫶💐
Dagmar meint
Absolut super. Hab noch Hefeflocken zugefügt.
Karen Wilkening meint
Herzlichen Dank, liebe Dagmar! ❤️🍀❤️
Saskia meint
Das ist ein einfacher und leckerer Auflauf! Er hat meinen Kindern und mir sehr gut geschmeckt.
Karen Wilkening meint
Danke schön, liebe Saskia! 🌻❤️🌻 Wie schön, dass es Dir und Deinen Kindern geschmeckt hat!
Chantal meint
Wir versuchen, immer mehr vegane Rezepte in unseren Speiseplan einzubauen. Der Blumenkohlauflauf war sehr lecker.
Karen Wilkening meint
Vielen Dank, liebe Chantal! 😍❤️😍 Wie schön, dass der Auflauf euch geschmeckt hat.
Katrin meint
Der Auflauf ist immer wieder sehr lecker.
Karen Wilkening meint
Herzlichen Dank, liebe Katrin! ❤️🤗❤️
Gabi meint
Das war sehr lecker, hatte keine Sahne da und habe dafür geriebenen veganen Käse und Hafermilch dazu gegeben. Und oben noch geraspelten Käse zum überbacken. Meine nicht vegane Tochter hat sich 2x eine Riesenportion geholt. Danke fürs Rezept
Karen Wilkening meint
Liebe Gabi, vielen Dank! ❤️❤️❤️ Ich freue mich sehr, dass es Euch geschmeckt hat. 🤗🤗🤗 Alles Liebe, Deine Karen
Romy meint
Schon zweimal in kurzer Zeit nachgekocht, schmeckt super!
Karen Wilkening meint
Danke schön, liebe Romy! 💕💖
Wie schön, dass Du den Auflauf schon zweimal gemacht hast und er Dir schmeckt! 😃😍
Liebe Grüße,
Deine Karen 🤗❤️
Kathrin meint
Ich ernähre mich überwiegend vegan und habe mich bislang nicht an vegane Aufläufe getraut aus Befürchtung dass mir der Käse fehlt. Habe nun dieses Rezept versucht und muss sagen es ist mega!! Mein Mann und ich sind beide begeistert. Danke dafür ❤️❤️❤️
Karen Wilkening meint
Liebe Kathrin,
vielen herzlichen Dank! 💕💕💕
Ich freue mich total, dass der vegane Auflauf Dir und Deinem Mann geschmeckt hat.😍😍😍
Alles Liebe,
Deine Karen 💐💐💐
Cilene meint
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Danke für deine Mühe. Ich lebe seit ca. einem Jahr vegan und deine tollen Rezepte haben mir sehr bei der Umstellung geholfen. Auch meiner nicht veganen Familie schmecken die Gerichte jedesmal sehr gut. Hab schon viele deiner Rezepte nachgekocht. LG Cici
Karen Wilkening meint
Hallo Cici,
vielen herzlichen Dank! 💕💕💕
Ich freue mich total, dass die Rezepte Dir gefallen und auch Deiner Familie gut schmecken. 😃😃😃
Ganz liebe Grüße,
Deine Karen 😍😍😍
Alex meint
Hallo Karen,
der Auflauf war sehr gut....habe zusätzlich etwas veganen streukäse oben drüber gemacht....
Lg Alex 😇
Karen Wilkening meint
Hallo Alex, danke schön! 😃😃😃 Ich freue mich sehr, dass der vegane Auflauf Dir geschmeckt hat. ❤️❤️❤️
Viele Grüße, Deine Karen ❤️
Elly meint
Sehr einfach zuzubereiten und schmeckt richtig lecker, v.a. mit Hefeflocken. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Karen Wilkening meint
Liebe Elly,
vielen herzlichen Dank! 🙏🙏🙏
Ich freue mich sehr, dass Du den Auflauf gemacht hast und er Dir gut geschmeckt hat. 😍😍😍
Alles Liebe,
Deine Karen 🌱🦄
Nicole meint
Liebe Karen,
ich koche schon sehr lange Deine Rezepte nach und war bisher immer begeistert. Zutatenliste übersichtlich, unkomplizierte Zubereitung und geschmacklich haben die Gerichte uns bisher immer überzeugt!
Sehr schön finde ich auch, dass die Rezepte wandelbar sind und Du Dir oft so viel Mühe mit Alternativ-Angaben macht.
Karen Wilkening meint
Liebe Nicole,
vielen herzlichen Dank! 😀
Ich freue mich riesig, dass die Rezepte Dir gefallen und Euch schmecken. ❤️❤️❤️
Alles Liebe,
Deine Karen 🙂
Minou meint
Hallo ,
ich muss jetzt auch mal an großes Lob und dickes Dankeschön an dich richten.
Ich habe schon zahlreiche Rezepte von dir ausprobiert. Sie sind einfach zuzubereiten und schmecken Klasse!
Lieben Dank für diese tollen Inspirationen!
Dir alles Liebe!
Karen Wilkening meint
Liebe Minou,
vielen herzlichen Dank! ❤️❤️❤️
Ich freue mich total, dass Du schon zahlreiche Rezepte ausprobiert hast und es Dir geschmeckt hat. 😀 😀 😀
Alles Liebe,
Deine Karen 😀 ❤️
Melanie GRUND meint
Super lecker! Hab Zwar Hafercuisine genommen, also mit weniger Fett, aber wurde sooo lecker! Dafür hab ich Hefeflocken dazu...
Karen Wilkening meint
Danke schön, liebe Melanie! ❤️❤️❤️
Wie schön, dass Du den Auflauf gemacht hast und er Dir gut geschmeckt hat. 😀 😀 😀
Ich liebe ihn auch mit Hefeflocken.
Ganz liebe Grüße,
Deine Karen
Julia meint
Hallo!
Das ist ein gutes Rezept,. Uns hat der Blumenkohl-Kartoffelauflauf gut geschmeckt. Ich habe bei mir aber noch mindestens 300-400 ml Flüssigkeit in den Topf dazutun müssen, damit die Kartoffelscheiben und der Blumenkohl bedeckt wurden.
Dennoch konnte ich auch meine nicht veganen Eltern überzeugen.
Danke
Karen Wilkening meint
Herzlichen Dank, liebe Julia! ❤️❤️❤️
Ich freue mich sehr, dass das Rezept Dir gefällt und dass der vegane Blumenkohlauflauf Deinen Eltern geschmeckt hat. 😀 😀 😀
Alles Liebe,
Deine Karen ❤️
Anonym meint
Sehr lecker!
Karen Wilkening meint
Vielen Dank! ❤️ 😀
Lisa meint
Auf deine Rezepte ist verlass. Wieder mal sehr lecker!
Karen Wilkening meint
Danke schön, liebe Lisa! ❤️❤️❤️
Ich freue mich total, dass der Auflauf Dir geschmeckt hat und die Rezepte Dir gefallen. 😀
Alles Liebe,
Deine Karen 😀 😀 😀
Ines Scholtyssek meint
Liebe Karen,
super schmackhaftes Rezept! Haben den 3-Personen-Auflauf zu Zweit "vernichtet".
Und dann gab es noch den göttlichen Marzipankuchen.
Einfach traumhaft Deine Rezepte.
Herzlichen Dank und sonnige Grüße
Ines
Karen Wilkening meint
Liebe Ines,
vielen Dank!❤️ Ich freue mich sehr, dass der Blumenkohlauflauf und der Marzipankuchen Euch gut geschmeckt haben. 😀
Ganz liebe Grüße und einen schönen Tag für Dich,
Deine Karen ❤️ 😀
Claudia meint
Liebe Karen,
dieses Rezept ist zum Klassiker der Familie geworden.
Sehr lecker und einfach.
Ich möchte mich mal für alles, was Du hier leistest, herzlich bedanken!
Wir sind eine Familie mit drei Kindern und ernähren uns seit ca. einem Jahr vegan.
Deine Rezepte erleichtern dieses unglaublich und wir haben mittlerweile einen "Veggie-Einhorn-Ordner".
Du gibst dir so viel Mühe, vielen Dank und mach´ bitte immer weiter!
LG, Claudia
Karen Wilkening meint
Danke schön, liebe Claudia! ❤️❤️❤️
Ich freue mich total, dass die Rezepte Euch gefallen und hilfreich für Euch sind. 😀
Das ist der Grund, warum ich Veggie Einhorn mache.
Dein Kommentar macht mich sehr glücklich.
Danke und alles Gute für Euch! ❤️❤️❤️
Liebe Grüße,
Deine Karen 😀
Anonym meint
Hallo
Ich kann mich nur anschließen. Ein super einfaches und sehr leckeres Rezept ( ich hatte allerdings Brokkoli)...
Ein ganz liebes *DANKESCHÖN !!!*
Karen Wilkening meint
Vielen lieben Dank! ❤️❤️❤️
Ich freue mich sehr, dass der vegane Auflauf Dir gut geschmeckt hat. 😀
Mit Brokkoli finde ich es auch super lecker.
Liebe Grüße,
Deine Karen ❤️ 😀
Sonja meint
Sooo gut! Danke für das Rezept! Werde ich sicher öfter machen.
Karen Wilkening meint
Liebe Sonja,
herzlichen Dank!❤️❤️❤️
Ich freue mich riesig, dass es Dir geschmeckt hat und Du den Auflauf nochmal machen möchtest. 😀 😀 😀
Alles Liebe,
Deine Karen 🙂
Tim meint
Super leckerer Auflauf.
Machen ihn immer mit Brokkoli und Blumenkohl. Hier fehlt es wirklich an nichts und gelingt jedes Mal 🙂
Würde 100 Sterne geben 😀
Karen Wilkening meint
Vielen Dank, lieber Tim! 😀 😀 😀
Ich freue mich sehr, dass der Auflauf Dir gut schmeckt.
Viele Grüße,
Deine Karen 🙂
Steffen meint
Sehr schönes Rezept. Habe es mit veganem Käse überbacken. Sehr sehr lecker.
Karen Wilkening meint
Hallo Steffen,
vielen Dank! Ich freue mich total, dass das Rezept Dir gefällt. 😀
Den Auflauf mit veganem Käse zu überbacken ist eine super Idee!
Viele Grüße,
Deine Karen 😀
Nadine meint
Danke für dieses einfache und so leckere Rezept!
Karen Wilkening meint
Liebe Nadine,
danke schön! ❤️❤️
Ich freue mich sehr, dass der Blumenkohlauflauf Dir geschmeckt hat. 🙂
Liebe Grüße,
Deine Karen 😀