Kartoffel Brokkoli Curry
Portionen: 3 Portionen
Kalorien: 505kcal
Zutaten
- 350 g Kartoffeln
- 400 g Brokkoli tiefgekühlt oder frisch
- 1 Zwiebel
- 2 bis 3 EL Öl
- 2 EL Tomatenmark
- ½ bis 1 EL Vegane rote Currypaste vegan
- 250 g Kokosmilch 250 ml
- 150 g Wasser
- 75 g rote Linsen
- 1 EL Gemüsebrühe Pulver
- 2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Anleitung
Gemüse vorbereiten
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.Du brauchst ca. 350 g Kartoffelwürfel.
- Brokkoli in kleine Röschen teilen.(Du kannst auch tiefgefrorenen Brokkoli nehmen.)Du brauchst 400 g Brokkoliröschen.
- 1 Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.Du brauchst ca. 100 g Zwiebelwürfel.
- Zitrone auspressen.Du brauchst 2 EL Zitronensaft.(Fertig gekaufter Zitronensaft geht auch.)
Anbraten
- In einer beschichteten Pfanne 2 bis 3 EL Öl erhitzen.
- Die Kartoffel- und Zwiebelwürfel 12 Minuten anbraten.
- 2 EL Tomatenmark und ½ EL bis 1 EL rote Currypaste zufügen. (Nicht zu viel nehmen. Je nach Schärfe der Currypaste.) 1 Minute mit anbraten.
Kochen
- In die Pfanne hinzufügen:250 g Kokosmilch (250 ml)150 g Wasser 75 g rote Linsen (roh, ungekocht)
- Zum Kochen bringen.
- Dann Hitze runter stellen und 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.(Mit Deckel)
- Zufügen:400 g Brokkoli(gefroren zufügen)(oder frischer Brokkoli)
- 8 bis 10 Minuten weiter kochen.(Mit Deckel)
Würzen
- Zufügen:1 EL Gemüsebrühe Pulver 2 EL Zitronensaft
- Abschmecken mit Pfeffer und Salz.
Guten Appetit!
- So kannst Du die Currypaste ersetzen.
- Du kannst auch anderes Gemüse als Brokkoli nehmen.
Serving: 1Portion 443 g | Brennwert: 505kcal | Kohlenhydrate: 51,7g | Eiweiß: 16,8g | Fett: 27,1g | gesättigte Fettsäuren: 14,8g | Zucker: 10,7g
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