Veganer Zwetschgenkuchen mit Hefeteig

In einer Schüssel mischen:
550 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
0,25 TL Salz (2 g)
Gut vermischen.
Zufügen:
½ Würfel Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
100 g vegane Butter oder Margarine
275 g Sojamilch oder andere vegane Milch (= 275 ml)
10 Minuten gut durchkneten.
[Mit einem Handmixer (Knethaken) oder einer Küchenmaschine.]
Schüssel mit einem Tuch abdecken.
Teig mindestens 1 Stunde gehen lassen.
[Du kannst den Teig auch länger gehen lassen.]

In einer zweiten Schüssel mischen:
300 g Mehl
250 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
1,5 TL Zimt
0,125 TL Salz (1 g)
200 g vegane Butter oder Margarine
Den Streuselteig kneten.
[Mit einem Handmixer (Knethaken) oder einer Küchenmaschine.]
Streuselteig evtl. in den Kühlschrank stellen.
[Nicht unbedingt nötig, aber dann lässt sich der Teig besser zu Streuseln zerkrümeln.]

Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
(Ich mache beides: Eingefettes Backpapier)
Hefeteig in der Schüssel mit ein wenig Mehl bestreuen.
Aus der Schüssel nehmen.
(Nicht nochmal durchkneten!)
Hefeteig auf dem Backblech ausrollen.
(Mit den Händen, einem Glas oder einer kleinen Backrolle.)
Zwetschgen leicht überlappend auf dem Hefeteig verteilen.
Streuselteig schön zerkrümeln und darüber streuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-Unterhitze) auf der mittleren Schiene für 45 Minuten backen.