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Eine schwarze Schüssel mit cremiger roter Linsensuppe mit Kokosmilch, garniert mit frischer Petersilie. Eine Hand hält einen Löffel mit Suppe.

Rote Linsensuppe mit Kokosmilch

Fertig in: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 459kcal

Zutaten

  • 200 g rote Linsen
  • 400 g Tomatenstücke aus der Dose = 1 Dose
  • 400 ml Kokosmilch = 1 Dose
  • 1 bis 2 Zwiebeln
  • 2 EL Öl
  • 600 g Wasser = 600 ml

Gewürze:

  • 1,5 EL Gemüsebrühe Pulver = 22,5 g
  • 1 EL Currypulver
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Prise Cayennepfeffer nach Geschmack

Anleitung

  • 1 bis 2 Zwiebeln schälen und würfeln.
    Du brauchst ca. 150 g Zwiebelwürfel.
  • In einem Topf 2 EL Öl erhitzen
  • Zwiebelwürfel zufügen.
    5 Minuten andünsten.
  • Zufügen:
    200 g rote Linsen
    1 EL Currypulver
  • Die Linsen und das Currypulver eine halbe bis eine Minute mit andünsten.
    Dabei immer umrühren.
  • Zufügen:
    1 Dose Tomatenstücke (400 g)
    1 Dose Kokosmilch (400 ml)
    600 g Wasser (= 600 ml)
    evtl. 1 Prise Cayennepfeffer (nach Geschmack)
  • Zum Kochen bringen.
    Mit Deckel.
  • Dann 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
    Mit Deckel.
    Ab und zu umrühren.
  • Würzen mit:
    1,5 EL Gemüsebrühe Pulver (= 22,5 g)
    Schwarzer Pfeffer
  • Wenn Du magst, kannst Du die Suppe jetzt auch noch mit einem Stabmixer pürieren.
    (Je nach Geschmack)

Guten Appetit!

Schau Dir auch die Schritt-für-Schritt Fotos an.
Brennwert: 459kcal | Kohlenhydrate: 38g | Eiweiß: 17g | Fett: 26g | gesättigte Fettsäuren: 16g | Zucker: 5g
Mehr leckere Rezepte findest Du auf Veggie-Einhorn.de
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