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Buchweizen Pfanne mit Gemüse

Gemüsepfanne mit Buchweizen und Hirse

Fertig in: 30 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 412kcal

Zutaten

  • 50 g Hirse
  • 50 g Buchweizen
  • 1 bis 2 kleine Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 Paprikaschote
  • 3 kleine Möhre
  • 400 g Tomatenstücke aus der Dose 1 Dose
  • 1 EL Öl
  • ¼-½ EL Vegane rote Currypaste (nicht zu viel nehmen)
  • 1 EL Gemüsebrühe Pulver
  • Salz und Pfeffer

Anleitung

Hirse und Buchweizen kochen

  • 50 g Hirse und 50 g Buchweizen zusammen in ein Sieb geben.
    Mit warmem Wasser gründlich abspülen.
  • 200 ml Wasser und die gewaschene Hirse und Buchweizen in einen Topf geben.
    Zum Kochen bringen.
    Dann 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist.

Gemüse vorbereiten

  • Während die Hirse und der Buchweizen köcheln, kannst Du das Gemüse klein schneiden.
  • 1 - 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln
    1 Zehe Knoblauch pressen
  • 1 Zucchini würfeln
    2 - 3 Möhren würfeln
    1 Paprika würfeln

Gemüse anbraten

  • 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen
  • Zwiebelwürfel 3 Minuten andünsten.
  • Möhren, Zucchini und Paprika zufügen.
    Schön anbraten und ruhig etwas bräunen lassen, bis es lecker duftet.
    Ca. 10 Minuten.
    (nicht zu heiß)
  • Zufügen:
    ¼ - ½ EL rote Currypaste
    der gepresste Knoblauch
    1 Minute mit anbraten.
  • Zufügen:
    400 g Tomatenstücke aus der Dose
    (passierte Tomaten gehen auch)
    1 EL Gemüsebrühe Pulver
    die gekochte Hirse- und Buchweizen-Mischung
    5 Minuten köcheln lassen.
  • Abschmecken mit Pfeffer und Salz.

Guten Appetit!

Hirse heiß abspülen:
Das Waschen der Hirse ist wichtig, damit sie nicht bitter schmeckt.
Schmeckt auch als Salat:
Reste der Gemüsepfanne kannst Du Dir am nächsten Tag als Salat mitnehmen.
Kalorien & Nährwerte (pro Portion):
412 kcal | 10 g Eiweiß | 9 g Fett | 65 g Kohlenhydrate
Brennwert: 412kcal | Kohlenhydrate: 65g | Eiweiß: 10g | Fett: 9g | gesättigte Fettsäuren: 1g | Zucker: 14g
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