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Gemüse Nudelpfanne mit veganem Hähnchen

Gemüse Nudelpfanne mit veganem Hähnchen

Fertig in: 40 Minuten
Portionen: 3 Portionen

Zutaten

  • 180 g Veganes Hähnchen
  • 250 g Nudeln z.B. Fusilli oder Penne
  • 1 Rote Paprika
  • 250 g Frische Champignons braun oder weiß
  • 1 Zwiebel
  • 150 g Tiefgekühlte Erbsen
  • 200 g Kokosmilch oder vegane Kochsahne
  • 1 EL vegane gelbe Currypaste 15 g
  • 150 g Wasser 150 ml
  • 15 g Gemüsebrühe Pulver ca. 1 EL
  • 20 g Mehl Weizenmehl 405, Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630
  • Öl (Du brauchst insgesamt 4 EL Öl.)

Anleitung

Vorbereiten

  • 1 Zwiebel schälen und fein würfeln.
    (Du brauchst ca. 100 g bis 150 g Zwiebelwürfel.)
  • 1 rote Paprika entkernen.
    In Würfel oder feine Streifen schneiden.
    (Du brauchst ca. 180 g bis 250 g rote Paprika.)
  • 250 g frische Champignons mit Küchenpapier säubern.
    Die Champignons in Scheiben schneiden.
    Oder die Champignons vierteln.

Nudeln kochen

  • In einem großen Topf 2,5 Liter Wasser zum Kochen bringen.
    2,5 TL Salz zufügen.
  • 250 g Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne) nach Packungsanleitung kochen.
  • Die Nudeln in einen Durchschlag (Seiher) abgießen.

Gemüse anbraten

  • In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen.
  • Die Zwiebelwürfel zufügen und 4 Minuten anbraten.
  • Dann zufügen:
    Die Paprika (Würfel oder Streifen)
    Die Champignons (Scheiben oder Viertel)
    6 Minuten mit anbraten.
  • Dann zufügen:
    15 g gelbe Currypaste (ca. 1 EL)
    20 g Mehl (ca. 1 EL)
    1,5 Minuten mit anbraten.
    Dabei alles sehr gut umrühren und vermischen.

Gemüse kochen

  • Zufügen:
    150 g Wasser = 150 ml
    200 g Kokosmilch (= 200 ml) (oder vegane Kochsahne)
    15 g Gemüsebrühe Pulver (ca. 1 EL)
  • Zum Kochen bringen.
  • Dann bei kleiner Hitze 8 Minuten köcheln lassen.
    Mit Deckel.
    Ab und zu umrühren.

Zweite Pfanne: Veganes Hähnchen anbraten

  • In einer zweiten Pfanne 2 EL Öl erhitzen.
  • 180 g veganes Hähnchen darin anbraten.
    Ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze.
    Dabei ab und zu wenden.
    Die veganen Hähnchenstücke sollen schön goldbraun werden.

Fertig stellen

  • In die Pfanne mit dem Gemüse zufügen:
    Die gekochten Nudeln
    Das gebratene vegane Hähnchen
    150 g tiefgefrorene Erbsen
  • Kurz mit erhitzen.
    (Ca. 2 Minuten)

Guten Appetit!

Wenn Du nur eine Pfanne nehmen möchtest: 
Erst das vegane Hähnchen anbraten.
Die gebratenen veganen Hähnchenstreifen aus der Pfanne rausnehmen und beiseite stellen.
Dann in der gleichen Pfanne das Gemüse anbraten.
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