Vegane Gnocchi Pfanne mit Kürbis und Champignons

Hokkaido Kürbis halbieren und dann vierteln.
Die Kerne und die Fasern aus dem Inneren der Kürbisviertel mit einem Esslöffel heraus schaben.
Du brauchst ca. ½ Kürbis, also 2 Viertel.
Die Kürbisviertel in Spalten schneiden.
Die Spalten in kleine Würfel schneiden.
Du brauchst ca. 300 g bis 350 g Kürbiswürfel.
(Der Hokkaido Kürbis wird ungeschält verwendet.)
1 Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Du brauchst ca. 100 g bis 150 g Zwiebelwürfel.
1 Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
200 g frische Champignons mit Küchenpapier säubern.
Die Champignons in Scheiben schneiden.
Oder die Champignons vierteln.

In einer Pfanne 2 EL Rapsöl mit Buttergeschmack erhitzen.
(Oder geschmacksneutrales Bratöl.)
Die Zwiebelwürfel zufügen.
5 Minuten anbraten.
Zufügen:
Die Champignons (Scheiben oder Viertel)
Die Kürbiswürfel
15 Minuten mit anbraten.
Zufügen:
Den gepressten Knoblauch
25 g Tomatenmark
1,5 Minuten mit anbraten.
Dabei alles sehr gut umrühren.

In einer zweiten Pfanne 2 EL Rapsöl mit Buttergeschmack erhitzen.
(Oder geschmacksneutrales Bratöl. Oder vegane Butter.)
300 g vegane Gnocchi zufügen.
7 Minuten anbraten.
Die Gnocchi sollen schön goldbraun werden.