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Vegane amerikanische Pancakes mit Ei Ersatz

Vegane amerikanische Pancakes mit Ei Ersatz

Fertig in: 15 Minuten
Portionen: 12 Pancakes

Zutaten

  • 100 g vegane Milch z.B. Sojamilch, Hafermilch oder Mandelmilch
  • 200 g ungesüßter Sojajoghurt
  • 150 g Mehl Weizenmehl 405, Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630
  • 1 Päckchen Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver)
  • 50 g Zucker
  • ¼ TL Salz 2 g

Eiersatz für 3 Eier

  • 15 g Eiersatz Pulver zum Backen Bzw. Menge nach Packungsanleitung für 3 Eier
  • 150 g Sprudelwasser (Mineralwasser mit viel Kohlensäure) Bzw. Menge nach Packungsanleitung für 3 Eier

Außerdem

  • vegane Butter oder geschmacksneutrales Öl zum Backen der Pancakes in der Pfanne

Anleitung

Trockene Zutaten mischen

  • In einer Rührschüssel mischen:
    150 g Mehl
    1 Päckchen Backpulver
    50 g Zucker
    0,25 TL Salz (2 g)
  • Die trockenen Zutaten gut miteinander vermischen.

Feuchte Zutaten zufügen

  • Zufügen:
    200 g Sojajoghurt Natur
    100 g vegane Milch (z.B. Sojamilch)
  • Mit einem Rührlöffel gut umrühren.
  • Schon mal eine Pfanne auf dem Herd vorheizen.
    (Nicht zu heiß werden lassen.)

Eiersatz für 3 Eier

  • In einer weiteren Schüssel mischen:
    15 g Eiersatz Pulver zum Backen
    150 g Mineralwasser mit viel Kohlensäure
    (Bzw. die Mengen für 3 Eier nach Packungsanleitung)
  • Mit einem Schneebesen kurz gut verrühren.
  • Den angerührten Eiersatz sofort in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben.
    Mit dem Schneebesen kurz gut unterrühren.
    Der Teig soll möglichst fluffig bleiben.
    Nicht lange rühren und sofort backen.

Pancakes backen

  • In der Pfanne etwas vegane Butter oder neutrales Öl erhitzen.
    (Wenig Fett nehmen, sonst werden die Pancakes zu fettig.)
  • Bei mittlerer Hitze kleine Pancakes backen.
    Von jeder Seite ca. 3 Minuten bis 3,5 Minuten.
    (Es ergibt ca. 12 Pancakes.)
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