Schnelle Mie Nudeln mit Tofu, Zucchini und Möhre

1 Block Tofu (200 g bis 250 g, je nach Marke) mit Küchenpapier (Küchenrolle) umwickeln.
Vorsichtig auspressen, um den Tofu etwas zu trocknen.
Den Tofu in Streifen schneiden.

1 Zucchini und 1 bis 2 Möhren mit einem Messer in dünne Stifte schneiden.
(Die Möhren eventuell vorher mit einem Sparschäler schälen.)
Du kannst die Zucchini und Möhren auch mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
(Der Länge nach dünne Streifen abschneiden. Den Rest in der Mitte mit einem Messer klein schneiden.)
Oder mit einem Spiralschneider aus der Zucchini und den Möhren Gemüsespiralen machen.
Du brauchst ca. 175 g bis 250 g Zucchini.
Und ca. 150 g bis 225 g Möhren

In einer kleinen Schale mischen:
100 g Wasser (= 100 ml)
50 g Mandelmus (oder Cashewmus, oder Erdnussmus)
4 EL Sojasoße (= 60 ml)
1 EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft)

In einer Pfanne 2 EL Bratöl erhitzen.
Die Tofustreifen nebeneinander in die Pfanne legen.
5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Dann alles Streifen wenden.
Von der anderen Seite auch 5 Minuten anbraten.
(Die Tofustreifen sollen von beiden Seiten schön goldbraun sein.)

Das fein geschnittene Gemüse zufügen.
3 Minuten mit anbraten.
Dabei oft wenden und alles gut vermischen.

Die Soße mit in die Pfanne geben.
2 Minuten mit kochen lassen.
Dabei alles umrühren und gut vermischen.

Die gekochten Mie Nudeln zufügen und untermischen.
Würzen mit Pfeffer.
Nach Geschmack auch Chiliflocken.