Veganes Sauerkraut

Ca. 1 bis 1,5 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Du brauchst 100 g Zwiebelwürfel.
Ca. 1 Apfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Du brauchst 100 g Apfelwürfel.
In einem Topf 25 g vegane Butter erhitzen.
Zwiebel- und Apfelwürfel zufügen.
5 Minuten andünsten.
1 TL Zucker dazugeben (5 g).
3 Minuten mit andünsten und leicht karamellisieren lassen.
500 g Sauerkraut zufügen (mit der Flüssigkeit).
5 Minuten mit andünsten.
Dabei alles gut vermischen.
Zufügen:
350 ml Wasser
1,5 TL Gemüsebrühe Pulver (7,5 g)
1 Lorbeerblatt
3 Wacholderbeeren
Zum Kochen bringen (mit Deckel).
Dann bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Mit Deckel.
Ab und zu umrühren.
(Bei Bedarf ein wenig Wasser zufügen, aber nicht zu viel.)
Lorbeerblatt und Wacholderbeeren entfernen.
Mit Pfeffer würzen.