• 50 g vegane Butter schmelzen.

  In einem kleinen Topf ganz leicht erwärmen oder ganz kurz in die Mikrowelle stellen.

  (Die vegane Butter soll flüssig sein, aber nicht heiß.

  Nur warm genug, dass sie sich gut im Teig verteilt.)
• Trockene Zutaten in einer Rührschüssel mischen:

  250 g Mehl

  50 g Zucker

  1 Päckchen Vanillezucker (8 g)

  ¼ TL Salz (2 g)

  Alles gut vermischen.

  (Wenn Du Trockenhefe oder Zitronenschale verwendest:

  Auch jetzt mit untermischen)
• Zu den gut vermischten trockenen Zutaten zufügen:

  50 g ganz leicht erwärmte vegane Butter

  120 ml Pflanzenmilch

  0,25 Würfel Hefe (10,5 g) oder 0,5 Päckchen Trockenhefe (3,5 g)
• Jetzt den Teig gut kneten.

  Am besten mit den Knethaken eines Handmixers oder mit einer Küchenmaschine.

  Das dauert 10 Minuten.

  Dann wird der Teig schön glatt und elastisch und klebt nicht mehr.

  Kein zusätzliches Mehl zufügen, sonst wird das Osterbrot zu trocken. Einfach schön lange weiterkneten.

  (Mit der Hand dauert das Kneten länger, geht aber auch.)
• 100 g Rosinen zufügen.

  Gut unterkneten.

  (Du kannst die Rosinen auch vorher in Wasser oder etwas Rum einweichen. Das ist aber nicht unbedingt nötig.)
• Jetzt die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken.

  (oder mit Frischhaltefolie)
• Den Teig mindestens 1 bis 2 Stunden gehen lassen.

  (Bis zu 3 Stunden.)
• Die Schüssel kann einfach bei Zimmertemperatur stehen oder an einem warmen Ort.

  Z.B. im ganz leicht vorgeheizten und dann ausgeschalteten Backofen (ca. 30 °C).

  Hauptsache keine Zugluft.
• Wenn sich der Teig verdoppelt hat, ist er backfertig.

Brot formen:

• Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen.
• Den Teig nocheinmal etwas durchkneten und zu einem Strang formen.

  Den Strang zu einer Schaufe formen.

  Nun das oben liegende Strangende von unten in die Öffnung der Schlaufe stecken und das untere Strangende von oben.

  So erhältst Du einen kreisrunden Brotlaib.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  Das Osterbrot darauf legen.

  Mit einem leicht feuchten Geschirrtuch zudecken.

  (oder mit Frischhaltefolie)

  Nochmals 30 Minuten gehen lassen.

  (bei Zimmertemperatur)
• Backofen vorheizen auf 180 °C (Ober-Unterhitze).
• Nach der Ruhezeit das Brot mit 1-1½ EL Pflanzensahne oder Pflanzenmilch bestreichen.

  (mit einem Backpinsel)
• Mit Hagelzucker und Mandelblättchen bestreuen.

  (jeweils ca. 15 g)
• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-Unterhitze) backen.

  Mittlere Schiene.

  30 Minuten.
• Das Osterbrot soll nach 30 Minuten außen schön goldbraun sein.
• Dann testen, ob der Teig innen auch durchgebacken ist.

  Stäbchenprobe: Ein Holzstäbchen oder Metallspieß tief in das Osterbrot stechen.

  Wenn kein Teig am Stäbchen kleben bleibt, ist das Brot fertig.

  Sonst noch 5 Minuten länger backen.

  (Nicht zu lange, sonst wird das Osterbrot leicht zu trocken.)
• Nach dem Backen auf dem Backblech etwas abkühlen lassen.

  Dann auf ein Kuchengitter legen und ganz auskühlen lassen.