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Veganes Himbeer-Dessert im Glas, geschichtet mit weißer Creme und tiefgekühlten Himbeeren, bestreut mit karamellisierten Mandelblättchen.

Veganes Himbeer Dessert mit Mandel-Topping

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Himbeeren etwas auftauen lassen:: 2 Stunden
Fertig in: 2 Stunden 15 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

  • 300 g tiefgekühlte Himbeeren

Dessertcreme

  • 200 ml vegane Schlagsahne 1 Becher Rama Schlagcreme
  • 200 g veganer Vanille-Skyr oder normaler veganer Skyr
  • 1 Päckchen Sahnesteif oder 8 g San-Apart
  • 2 Päckchen Vanillezucker 2 x 8 g = 16 g
  • 40 g Zucker

Mandel-Topping (Karamellisierte Mandelblättchen):

  • 1 EL vegane Butter
  • 60 g Mandelblättchen = gehobelte Mandeln
  • 1 EL Zucker

Anleitung

Mandel-Topping vorbereiten:

  • In einer beschichteten Pfanne 1 EL vegane Butter erhitzen.
  • 60 g Mandelbättchen und 1 EL Zucker zufügen.
  • Die Mandeln bei mittlerer Hitze erhitzen (anrösten, karamellisieren).
    Dabei sehr oft umrühren.
    Die Mandeln sollen schön goldbraun werden, aber nicht zu dunkel.
    Das dauert ca. 5 Minuten.
  • Dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Dessertcreme vorbereiten:

  • In einer kleinen Schale mischen:
    1 Päckchen Sahnesteif (8 g) oder 8 g San-Apart
    2 Päckchen Vanillezucker (2 x 8 g)
    40 g Zucker
    Alles gut miteinander vermischen.
  • 200 ml vegane Schlagsahne in eine Rührschüssel geben.
    (1 Becher Rama Schlagcreme)
  • Mit den Rührhaken eines Handmixers 30 Sekunden mixen.
  • Dann die Sahnesteif-Vanillezucker-Zucker-Mischung einrieseln lassen und dabei weiter mixen.
  • Die Sahne steif schlagen.
  • Dann 200 g veganen Vanille-Skyr unter die steif geschlagene Sahne mischen.
    (Oder normalen veganen Skyr)
    (Mit dem Mixer unterrühren.)
  • Es ergibt ca. 460 g Dessertcreme.
    = ca. 115 g pro Portion

Fertig stellen:

  • In 4 Dessertgläser oder Schälchen schichten.
    (Du kannst auch alles in eine große Schüssel schichten.)
  • Für 1 Glas (Schichten von unten nach oben):
    ca. 57 g vegane Dessertcreme
    ca. 75 g tiefgekühlte Himbeeren (gefroren zufügen)
    ca. 57 g vegane Dessertcreme
    ca. 15 g geröstete Mandelblättchen oben drauf geben
  • Das Dessert im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur durchziehen lassen, bis die Himbeeren aufgetaut sind.
    (Ca. 2 Stunden oder auch über Nacht. Das Dessert kann sehr gut vorbereitet werden.)
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