Go Back Email Link
–+ servings
Veganer Flammkuchen mit dünnem knusprigen Boden, bestrichen mit veganer Crème fraîche, belegt mit roten Zwiebeln, Räuchertofu-Stückchen und frischer Petersilie.

Veganer Flammkuchen Elsässer Art

Fertig in: 50 Minuten
Portionen: 1 großes Backblech

Kochutensilien

Zutaten

Für den Teig:

  • 150 g Mehl
  • 65 g Wasser = 65 ml
  • 1,5 EL Öl
  • ¼ TL Salz = 2 g

Für die Creme:

  • 200 g vegane Crème fraîche oder veganer Schmand
  • ½ EL Zitronensaft
  • ¼ TL Salz = 2 g

Für die Zwiebeln:

  • 2 bis 3 rote Zwiebeln 125 g
  • ¼ TL Salz = 2 g
  • ½ EL Zucker = 7,5 g

Für den veganen Speck:

  • ½ Block Räuchertofu = 87,5 g
  • ½ EL Öl
  • ¼ TL Salz = 2 g
  • 1 TL Zucker = 5 g

Zum Bestreuen:

  • schwarzer Pfeffer
  • frische Petersilie (Kannst Du auch weglassen.)

Anleitung

Für den Teig:

  • In einer Schüssel vermengen:
    150 g Mehl
    0,25 TL Salz (= 2 g)
  • Die feuchten Zutaten zufügen:
    65 g Wasser (= 65 ml)
    1,5 EL Öl
  • Gut verkneten.
  • Den Teig abgedeckt ca. 30 Minuten stehen lassen.

Für die Creme:

  • In einer Schüssel verrühren:
    200 g vegane Crème fraîche oder veganer Schmand
    0,5 EL Zitronensaft
    0,25 TL Salz (= 2 g)

Für die Zwiebeln:

  • Ca. 2 bis 3 rote Zwiebeln schälen.
    Du brauchst 125 g geschälte rote Zwiebeln.
  • Die geschälten Zwiebeln halbieren.
    Dann in feine Streifen (halbe Ringe) schneiden.
  • In einer Schale vermengen:
    125 g feine rote Zwiebelstreifen
    0,25 TL Salz (= 2 g)
    0,5 EL Zucker
  • Mit den Händen gut durchkneten, bis die Zwiebeln weich werden und sich der Saft mit dem Zucker und dem Salz verbunden hat.
  • Die Zwiebeln ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Für den veganen Speck:

  • 0,5 Block Räuchertofu (87,5 g) mit den Händen in einer Schale fein zerbröseln.
  • Zum zerbröselten Räuchertofu dazugeben:
    0,5 EL Öl
    0,25 TL Salz (= 2 g)
    1 TL Zucker (5 g)
  • Alles gut miteinander verrühren und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
  • Jetzt den Backofen auf 250 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
    (Normal großes Ofenbackblech)

Teig ausrollen

  • Die Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht mit Mehl bestreuen.
  • Den Teig auf der bemehlten Fläche mit dem Nudelholz dünn ausrollen.
    Ungefähr auf die Größe des Backblechs.
  • Den ausgerollten Teig auf das Backblech mit Backpapier legen.

Belegen des Flammkuchens:

  • Die Creme gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
    Bis ganz an den Rand.
  • Den veganen Speck und die Zwiebeln gleichmäßig auf der Creme verteilen.

Backen:

  • Im vorgeheizten Ofen bei 250 °C Ober-Unterhitze backen.
    Mittlere Schiene.
    15 bis 18 Minuten.
  • Den fertigen Flammkuchen mit frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und frischer gehackter Petersilie bestreuen.
    (Kannst Du auch weglassen.)
Mehr leckere Rezepte findest Du auf Veggie-Einhorn.de
QR Code linking back to recipe