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–+ servings
Vegane Pizzasuppe auf einem weißen Teller, dekoriert mit frischem Basilikum und veganem Parmesan.

Vegane Pizzasuppe

Fertig in: 45 Minuten
Portionen: 6

Zutaten

Hack

  • 1 Packung veganes Hackfleisch ca. 180 g bis 250 g
  • 2 EL Öl

Suppe

  • 3 EL Öl
  • 2 große Zwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 Paprika z.B. 1 rote und 1 gelbe
  • 1 kleine Dose Mais = 140 g Abtropfgewicht
  • 1 kleine Dose oder Glas Champignons = ca. 170 g bis 200 g Abtropfgewicht
  • 1 Dose Tomatenstücke aus der Dose = 400 g
  • 400 bis 500 g passierte Tomaten 1 Dose (400 g) oder 1 Tetrapack (500 g)
  • 300 g Wasser = 300 ml
  • 250 g vegane Kochsahne oder Cuisine z.B. Oatly Hafer Cuisine oder Alpro Cooking
  • 150 g veganer Kräuterfrischkäse

Gewürze

  • 2 EL Gemüsebrühe Pulver = 30 g
  • 1 TL Zucker = 5 g
  • 1 EL Pizzagewürz oder getrocknete italienische Kräutermischung, oder einfach nur Oregano
  • 1 TL Paprika edelsüß Pulver
  • 2 EL Hefeflocken 2 x 5 g = 10 g
  • Salz und Pfeffer

Topping

  • vegane Parmesanalternative (veganes Pasta-Topping, geriebene Hartkäse-Alternative)
  • oder veganer Reibekäse (veganer Pizzakäse)

Anleitung

Vorbereiten

  • 2 Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
    Du brauchst ca. 200 g bis 250 g Zwiebelwürfel.
  • 2 Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
  • 2 Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
    Du brauchst ca. 350 g bis 400 g Paprikawürfel.
  • In ein Sieb oder einen Durchschlag (Seiher) abgießen:
    1 kleine Dose Mais (140 g Abtropfgewicht)
    1 kleine Dose oder Glas Champignons (= ca. 170 g bis 200 g Abtropfgewicht)

Veganes Hack anbraten

  • In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen.
  • 1 Packung veganes Hack darin anbraten.
    (ca. 180 g bis 250 g)
    Ca. 5 Minuten (nach Packungsanweisung).
  • Das angebratene Hack erstmal beiseite stellen.
    (Wird später zur Suppe zugefügt.)

Suppe kochen

  • In einem Topf 3 EL Öl erhitzen.
    Die Zwiebelwürfel darin 6 Minuten anbraten.
  • Die Paprikawürfel zufügen.
    5 Minuten mit anbraten.
  • Den gepressten Knoblauch zufügen.
    30 Sekunden mit anbraten.
    Dabei alles gut umrühren.
  • Zufügen:
    1 Dose Tomatenstücke (400 g)
    400 g bis 500 g passierte Tomaten
    300 g Wasser (= 300 ml)
    2 EL Gemüsebrühe Pulver (= 30 g)
    Die abgetropften Champignons und Mais
  • Zum Kochen bringen.
    (Mit Deckel)
  • Dann 10 Minuten köcheln lassen.
    (Mit Deckel)
    Ab und zu umrühren.
  • Zufügen:
    150 g veganer Kräuterfrischkäse
    250 g vegane Kochsahne oder Cuisine
    1 TL Zucker (5 g)
    1 EL Pizzagewürz (oder getrocknete italienische Kräutermischung, oder einfach nur Oregano)
    1 TL Paprika edelsüß Pulver
    2 EL Hefeflocken (2 x 5 g = 10 g)
    Das angebratene vegane Hack
  • Bei Bedarf noch etwas Wasser zufügen (nicht zu viel).
    Bis zur gewünschten Konsistenz.
  • Alles gut umrühren.
    3 Minuten mit erhitzen.
  • Abschmecken mit Pfeffer und Salz.
  • Zum Servieren auf dem Teller bestreuen mit:
    veganer Parmesan-Alternative
    oder veganem Reibekäse (Pizzakäse)
    und eventuell frischem Basilikum

Guten Appetit!

Dazu passt Baguette oder Toastbrot.
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