Vegane Couscous Pfanne mit Kichererbsen und Spinat
Portionen: 3
Zutaten
- 2 EL Öl
- 1 EL vegane gelbe Currypaste = 20 g
- 1 Zehe Knoblauch
- 150 g Couscous
- 1 Dose Kichererbsen 265 g Abtropfgewicht
- 30 g Rosinen Sultaninen
- 1 EL Gemüsebrühe Pulver 15 g
- 150 g Wasser 150 ml
- 450 g Blattspinat tiefgekühlt
- 50 g Cashewkerne (natur, ungeröstet, ungesalzen) oder geröstete, gesalzene Cashews
Anleitung
Vorbereiten
- 50 g Cashewkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten.Ca. 3 bis 4 Minuten, bis sie schön gebräunt sind.(Vorsicht, nicht verbrennen lassen.)
- Wenn es schneller gehen soll: Du kannst auch fertig geröstete und gesalzene Cashews nehmen.(Snack-Cashews aus der Dose oder Tüte.)
- 1 Knoblauchzehe schälen und pressen.
Anbraten
- 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Zufügen:1 EL gelbe Currypaste Den gepressten Knoblauch
- 30 Sekunden bis 1 Minute anbraten.Dabei gut umrühren und alles gut vermischen.
Kochen
- Zufügen:1 Dose Kichererbsen (ganze Dose, mit Flüssigkeit)30 g Rosinen150 g Wasser (= 150 ml)1 EL Gemüsebrühe Pulver (= 15 g)450 g Blattspinat (gefroren zufügen)
- Mit Deckel zum Kochen bringen.
- Dann die Hitze reduzieren.Mit Deckel 12 Minuten köcheln lassen.Ab und zu umrühren.
Couscous quellen lassen
- Pfanne vom Herd nehmen.
- 150 g Couscous (trocken, ungekocht) zufügen.Gut umrühren.
- Mit Deckel 5 Minuten quellen lassen.
Servieren
- Auf dem Teller die gerösteten Cashewkerne darüber streuen.(Oder die Cashews in der Pfanne untermischen.)
Guten Appetit!
Wenn Du es scharf magst, kannst Du rote Currypaste (statt gelber Currypaste) nehmen.
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