Vegane Bratkartoffeln mit Räuchertofu

Fertig in: 45

Portionen: 4 Portionen

800 g festkochende Kartoffeln waschen.
Die gewaschenen Kartoffeln in einen Topf geben.
Mit kaltem Wasser auffüllen, so dass die Kartoffeln bedeckt sind.
1 EL Salz zufügen.
Mit Deckel zum Kochen bringen.
Dann mit Deckel bei kleiner bis mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
Ca. 20 bis 25 Minuten (je nach Größe).
Die fertig gekochten Kartoffeln in ein Sieb oder einen Durchschlag (Seiher) abgießen.
Kurz etwas abkühlen lassen.
Abpellen und dann in Scheiben oder halbe Scheiben schneiden (je nach Größe)

3 bis 5 Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Du brauchst ca. 270 g Zwiebelwürfel.
2 bis 3 Zehen Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
100 bis 125 g Räuchertofu in feine Würfelchen schneiden.

In einer großen Pfanne 8 EL Öl erhitzen.
Die Kartoffelscheiben zufügen.
7 Minuten anbraten.
Dabei mehrfach wenden.
Zufügen:
die Tofuwürfelchen
die Zwiebelwürfel
den gepressten Knoblauch
1,5 TL getrockneten Thymian
0,125 TL Bohnenkraut
Weiter anbraten, bis alles schön gebräunt ist und die Kartoffeln und die Tofuwürfelchen leicht knusprig sind.
Das dauert ca. 8 bis 10 Minuten.
Mit 1 TL Salz (= 8 g) und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

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