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–+ servings
Tomaten Couscous

Tomaten Couscous mit veganem Feta

Fertig in: 25 Minuten
Portionen: 3
Kalorien: 525kcal

Zutaten

  • 200 g Couscous
  • ½ TL Salz = 4 g
  • 3 EL Öl
  • 1 bis 2 Zwiebeln 100 - 125 g gewürfelt
  • 1 bis 2 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Tomatenmark 20 g
  • 400 g Kirschtomaten
  • ½ bis 1 TL Zucker
  • ¼ TL Salz
  • Pfeffer
  • 150 g veganer Hirtenkäse
  • gehackte Petersilie
  • frische Minze

Anleitung

Vorbereiten:

  • 1 bis 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
    (Du brauchst ca. 100 g bis 125 g Zwiebelwürfelchen.)
  • 1 bis 2 Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
  • 400 g Kirschtomaten halbieren.
  • 150 g veganen Hirtenkäse fein würfeln oder zerkrümeln.
  • Petersilie- und Minzblättchen fein hacken.
    Mit einem Messer oder mit einer Schere.
    Du brauchst jeweils ca. 2 bis 3 TL.

Couscous quellen lassen:

  • In einer Schüssel mischen:
    200 g Couscous
    0,5 TL Salz (= 4 g)
  • 300 g kochendes Wasser dazu gießen (= 300 ml),
    Zugedeckt 10 Minuten quellen lassen.

Anbraten:

  • In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen.
  • Die Zwiebelwürfel 5 Minuten anbraten.
  • Dann zufügen:
    1 EL Tomatenmark
    Den gepressten Knoblauch
  • 1 Minute mit anbraten.
    Dabei alles gut vermischen.
  • Zufügen:
    Die halbierten Kirschtomaten
    0,25 TL Salz (2 g)
    0,5 bis 1 TL Zucker (2,5 g bis 5 g)
  • 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
    Dabei gelegentlich wenden.
  • Mit Pfeffer würzen.
  • Zufügen:
    gegarten Couscous
    gewürfelten veganen Hirtenkäse
  • Mit gehackter Petersilie und Minze bestreut servieren.

Guten Appetit!

Dazu passt sehr gut veganes Hähnchen, z.B. Like Grilled Chicken. Dafür zunächst nach Packungsanweisung anbraten und dann auf dem Tomaten-Couscous anrichten oder einfach mit untermischen.
Serving: 367g | Brennwert: 525kcal | Kohlenhydrate: 60g | Eiweiß: 13g | Fett: 25g | gesättigte Fettsäuren: 10g | Salz: 3g | Zucker: 9g
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