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Vegane Pasta mit Tomatenmark und Kokosmilch

Schnelle vegane Pasta mit Tomatenmark und Kokosmilch

Fertig in: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

  • 400 g Nudeln z.B. Fusilli oder Penne
  • 200 g Zwiebel 2 bis 3 Zwiebeln
  • 3 bis 4 Zehen Knoblauch
  • 3 EL Öl
  • 150 g Tomatenmark
  • 1 Dose Kokosmilch 400 ml

Gewürze

  • 2 EL Gemüsebrühe Pulver
  • 4 bis 5 Stängel frisches Basilikum Oder 1 El getrocknetes oder tiefgekühltes Basilikum
  • Pfeffer oder Chiliflocken
  • Salz

Anleitungen

Nudeln kochen

  • 400 g Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
    (Z.B. Fusilli oder Penne)
    Beim Abgießen der Nudeln etwas Nudelkochwasser auffangen.
    (Wird später unter das Gericht gerührt.)

Vorbereiten

  • Während die Nudeln kochen, kannst Du schon mal vorbereiten:
  • 2 bis 3 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
    Du brauchst ca. 200 g Zwiebelwürfel.
  • 3 bis 4 Zehen Knoblauch schälen und pressen.
  • Die Blätter von 4 bis 5 Stängeln frischem Basilikum zupfen und fein schneiden.
    (ca. 10 g)
    (Du kannst auch 1 EL getrocknetes oder tiefgekühltes Basilikum nehmen.)

Braten

  • In einer großen Pfanne oder in einem Topf 3 EL Öl erhitzen.
  • Die Zwiebelwürfel zufügen.
    5 Minuten anbraten.
  • Zufügen:
    Den gepressten Knoblauch
    150 g Tomatenmark
  • 4 Minuten mit anbraten.
    Dabei immer umrühren und alles gut vermischen.

Kochen

  • Zufügen:
    400 ml Kokosmilch (1 Dose)
    2 EL Gemüsebrühe Pulver
  • 5 Minuten köcheln lassen.
    Öfters umrühren.

Nudeln zufügen und würzen

  • Zufügen:
    Die gekochten Nudeln
    Das Basilikum (frisch, getrocknet oder tiefgekühlt)
    Pfeffer oder Chiliflocken
    evtl. Salz
  • Falls Du das Gericht etwas flüssiger und soßiger magst:
    Etwas Nudelkochwasser nach Bedarf unterrühren.
    Bis zur gewünschten Konsistenz.
    (ca. 50 ml)
    (Kannst Du auch weglassen.)
  • Nach Wunsch auf dem Teller mit veganem Parmesan bestreuen.
    (Kannst Du auch weglassen.)

Guten Appetit!

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