Mediterranes Ofengemüse mit Kartoffeln und veganem Feta

Backofen vorheizen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze).
Ein großes, tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
500 g Drillinge (kleine Kartoffeln) waschen und gut abbürsten.
(Nicht schälen.)
Je nach Größe halbieren oder vierteln.
1 rote Paprika entkernen und in Stücke schneiden.
Du brauchst ca. 180 g bis 200 g Paprikastücke.
1 Zucchini längs halbieren.
Dann in Scheiben schneiden.
Du brauchst ca. 200 g bis 250 g Zucchini.
150 g frische Champignons (braun oder weiß) mit Küchenpapier säubern.
Dann halbieren oder vierteln (je nach Größe).
1 rote Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
Du brauchst ca. 60 bis 80 g rote Zwiebelspalten.
150 g Cherrytomaten halbieren.
3 Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
150 g veganen Feta grob zerkrümeln.
(Mit den Händen oder mit einer Gabel.)

In einer Schüssel mischen:
5 EL Olivenöl
3 gepresste Knoblauchzehen
1 TL Zwiebelpulver
1 EL Paprikapulver edelsüß
1 TL getrocknete italienische Kräutermischung
1 TL Salz (= 8 g)
0,5 TL schwarzer Pfeffer
In die Schüssel zu der Marinade zufügen:
Kartoffeln, Paprika, Zucchini, Champignons, rote Zwiebeln.
Gut vermischen.
Das Gemüse mit der Marinade auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben.
Gleichmäßig verteilen.
Die halbierten Kirschtomaten darüber verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober- und Unterhitze) auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.
Dann den zerkrümelten veganen Feta gleichmäßig über dem Gemüse verteilen.
Weitere 20 Minuten backen, bis alles gar und leicht gebräunt ist.