Kürbis-Kichererbsen-Eintopf mit Kartoffeln und veganen Nuggets

Hokkaido Kürbis halbieren, dann vierteln.
Mit einem Esslöffel die Kerne und Fasern herausschaben.
In kleine Würfelchen schneiden.
Du brauchst ca. 425 g Kürbiswürfelchen (ca. 2 cm).
Kartoffeln schälen und in kleine Würfelchen schneiden.
Du brauchst ca. 400 g Kartoffelwürfelchen (ca. 2 cm).
1 bis 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Du brauchst ca. 125 bis 150 g Zwiebelwürfelchen.
1 bis 2 Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
0,5 Zitrone mit einer Zitruspresse auspressen.
Du brauchst 1 EL Zitronensaft.

In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen.
Die Zwiebelwürfelchen zufügen.
7 Minuten anbraten.
Die Kürbis- und Kartoffelwürfelchen zufügen.
5 Minuten mit anbraten.
Nicht zu heiß. Oft umrühren, damit nichts anbrennt.
Zufügen:
Den gepressten Knoblauch
2 TL Currypulver
30 Sekunden mit anbraten.
Dabei alles gut vermischen.

Zufügen:
400 ml (400 g) Wasser (Du kannst kaltes Wasser nehmen oder das Wasser vorher im Wasserkocher zum Kochen bringen.)
15 g (1 EL) Gemüsebrühe Pulver
Mit Deckel zum Kochen bringen.
Dann mit Deckel 15 Minuten köcheln lassen.
Zufügen:
1 Dose Kichererbsen (265 g Abtropfgewicht) mit der Flüssigkeit
2 TL Paprika edelsüß Pulver
5 Minuten bei kleiner Hitze weiter köcheln lassen.

Während der Eintopf kocht, die veganen Chicken Nuggets (oder auch vegane Mini Frikadellen) nach Packungsanweisung zubereiten.
(1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Nuggets von beiden Seiten anbraten.)
Dann die Nuggets klein schneiden.
(Jedes Nugget in 3 Stückchen schneiden.)

In den Topf zufügen:
75 g vegane Crème fraîche
1 EL Zitronensaft
Ungefähr ein Drittel des Eintopfs mit dem Stabmixer (Pürierstab) pürieren.
Dazu den Pürierstab ca. 4 bis 6 mal in den Eintopf halten und pürieren bis zur gewünschten Konsistenz.
(Zwei Drittel des Eintopfs sollen nicht püriert werden, es sollen noch ganze Gemüsestücke und ganze Kichererbsen drin sein. Siehe Fotos.)
Durch das Pürieren wird der Eintopf schön sämig.
Mit schwarzem Pfeffer abschmecken (und bei Bedarf Salz).

Den Eintopf auf Teller füllen.
Mit den klein geschnittenen Nuggets und gehackter Petersilie servieren.
(Ca. 3 klein geschnittene Nuggets pro Portion.)