Kritharaki mit Gemüse und veganen Bratwürstchen

1 Zwiebel schälen und fein würfeln.
(Du brauchst ca. 100 g Zwiebelwürfel.)
1 rote Paprikaschote entkernen und in kleine Würfel schneiden.
(Du brauchst ca. 200 bis 250 g Paprikawürfel.)
1 Zucchini in kleine Würfel schneiden.
(Du brauchst ca. 250 g Zucchini.)
1 Knoblauchzehe schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
180 g vegane Bratwürstchen in Scheiben schneiden.
0,5 Zitrone mit einer Zitruspresse auspressen.
(Du brauchst 1 EL Zitronensaft.)

In einer großen Pfanne 3 EL Öl erhitzen.
Die Zwiebelwürfel zufügen.
5 Minuten anbraten.
Die Paprikawürfel zufügen.
3 Minuten mit anbraten.
Die Zucchinistücke zufügen.
3 Minuten mit anbraten.
Zufügen:
60 g Tomatenmark (3 EL)
Den gepressten Knoblauch
Eine Minute mit anbraten.
Dabei alles gut vermischen.

Zufügen:
400 g Wasser (400 ml)
200 g Kritharaki (Risoni, Orzo)
1 EL Gemüsebrühe Pulver (15 g)
1 TL Paprika edelsüß Pulver
1 TL getrocknete italienische Kräutermischung
Mit Deckel zum Kochen bringen.
Dann bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Mit Deckel.
Ab und zu umrühren.

Während die Kritharaki-Gemüse-Mischung kocht, die Würstchen anbraten:
In einer zweiten Pfanne 1 EL Öl erhitzen.
Die Würstchenscheiben darin 8 bis 10 Minuten schön goldbraun anbraten.
Oft wenden.

Die gekochte Kritharaki-Gemüse-Mischung würzen mit:
Pfeffer
1 EL Zitronensaft
Alles gut vermischen.
Dann die gebratenen Würstchenscheiben untermischen.
Das fertige Gericht mit gehackter Petersilie oder Basilikum bestreuen.
(Kannst Du auch weglassen.)