Kichererbsensalat mit Avocado, Gurke, Tomaten und veganem Feta

1 Zitrone mit einer Zitruspresse auspressen.
Du brauchst 30 g Zitronensaft = 30 ml.
1 Knoblauchzehe schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
In einem Becher oder einer Schale mischen:
30 g Zitronensaft (= 30 ml)
60 g Olivenöl (= 66 ml)
1 gepresste Knoblauchzehe
0,5 TL mittelscharfer Senf
0,25 TL Salz (= 2 g)
0,5 bis 1 TL getrockneter Oregano
etwas schwarzer Pfeffer nach Geschmack

400 g Kirschtomaten halbieren oder vierteln.
1 Salatgurke längs halbieren.
Die Gurkenhälften entkernen (mit einem Teelöffel oder Esslöffel die Kerne rauskratzen).
Dann in kleine Stücke schneiden.
(Du brauchst ca. 280 g bis 320 g Gurkenstücke.)
1 Dose Kichererbsen in ein Sieb oder einen Durchschlag (Seiher) abgießen.
Unter fließendem Wasser gut abspülen.
(Du brauchst ca. 265 g abgetropfte Kichererbsen.)
150 g veganen Feta würfeln.
Etwas frische Petersilie und frisches Basilikum klein schneiden.
(Mit der Schere oder mit einem Messer)
Du brauchst ca. 4 EL gehackte Petersilie und 2 EL gehacktes Basilikum
Du kannst auch tiefgekühlte Kräuter nehmen.
1 bis 2 reife Avocados halbieren, entkernen und schälen.
In Würfel schneiden.
Du brauchst ca. 250 g bis 350 g Avocadowürfel.
(Falls Du den Salat erst noch durchziehen lässt: Die Avocados am besten erst direkt vorm Servieren fertig machen.)

In einer großen Schüssel alle Salatzutaten mit dem Dressing mischen.
Abschmecken und bei Bedarf vorsichtig nachwürzen mit Pfeffer und evtl. Salz.
Der Salat kann sofort gegessen werden oder erst noch im Kühlschrank durchziehen.
(Falls Du den Salat erst noch durchziehen lässt: Die Avocados am besten erst direkt vorm Servieren zufügen.)