Saftiger Marzipan Rührkuchen aus der Kastenform
Dieser einfache Rührkuchen mit Marzipan ist super saftig und sehr lecker
Der vegane Schoko Marzipan Kuchen ist schnell gemacht und kommt immer gut an.
Es ist sehr ein beliebter veganer Kuchen für alle Gelegenheiten.
Mit Schritt-für-Schritt-Fotos.
👍 Der Marzipankuchen ist:
- vegan
- ohne Ei und ohne Milch
- saftig und lecker
Inhalt
- 🌱 Zutaten
- 🛒 Verwendete Produkte
- ✅ REZEPT:
SO WIRD’S GEMACHT >>> - 🐨 Bittermandelaroma
- 🍫 Variante mit Schokotröpfchen
- 📌 Benötigte Küchenhelfer
- 🖨️ Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
- 📊 Kalorien und Nährwerte
- 😃 Kommentare
Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst. ❤️❤️❤️
🌱 Zutaten
Für 1 Kuchen brauchst Du:
Kastenform (30 cm)
- 350 g Mehl
(Weizenmehl 405, Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630) - 200 g Marzipan Rohmasse
(1 Packung) - 350 g Sojamilch (350 ml)
(oder andere Pflanzenmilch) - 225 g Zucker
- 75 g neutrales Öl
(oder Rapsöl mit Buttergeschmack) - 150 g vegane Schokoglasur
(oder vegane Kuvertüre) - 1 Fläschchen Bittermandelaroma
(2 ml) - 1 Päckchen Backpulver
- ein Viertel Teelöffel Salz
(2 g)
🛒 Verwendete Produkte
Diese Produkte habe ich verwendet:
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✅ So wird’s gemacht
Vorbereiten
- Eine 30 cm Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Ofen vorheizen auf 180 °C (Ober-Unterhitze).
Trockene Zutaten mischen
- In einer Rührschüssel die trockenen Zutaten vermischen:
- 350 g Mehl
- 225 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- ein Viertel Teelöffel Salz (2 g)
👉 Du kannst auch noch 100 g vegane Schokotröpfchen mit unter die trockenen Zutaten mischen.
(Kannst Du auch weglassen.)
Feuchte Zutaten
In eine zweite Rührschüssel geben:
350 g Sojamilch
(oder andere Pflanzenmilch)
75 g neutrales Öl
1 Fläschchen Bittermandelaroma
👉 Das Bittermandelaroma ist sehr wichtig für den leckeren Marzipangeschmack.
Marzipan reiben
200 g Marzipan Rohmasse mit einer groben Reibe in die zweite Schüssel reiben.
👉 Wenn das Marzipan zu weich zum Reiben mit der Reibe ist, kannst Du es erst in den Kühlschrank legen, dann lässt es sich besser reiben.
Du kannst das Marzipan auch einfach mit einem Messer in ganz kleine Stückchen schneiden.
Oder das Marzipan zusammen mit den flüssigen Zutaten im Mixer pürieren (Mini-Mixer oder Standmixer).
Das geriebene Marzipan mit der Sojamilch und dem Öl gut verrühren.
Alles mischen
- Die trockenen Zutaten in die Schüssel zufügen.
- Alles mit einem Rührlöffel umrühren.
In die Backform füllen
Den Teig sofort in die gefettete und mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform (30 cm) füllen.
Backen
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-Unterhitze) 50 Minuten backen.
Abkühlen lassen
- Den Kuchen in der Backform auf ein Kuchengitter stellen.
- Ganz abkühlen lassen.
- Erst aus der Form nehmen, wenn er ganz abgekühlt ist.
Vegane Schokoglasur
- Die vegane Schokoglasur oder vegane Kuvertüre im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
- Den Kuchen damit überziehen.
👉 Du kannst den Kuchen auch mit diesem schneidbaren Schokoladenüberzug überziehen.
Du kannst die Glasur an der Seite runterlaufen lassen.
Oder die Glasur überall mit einem Backpinsel verteilen.
💚 Guten Appetit! 💚
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🐨 Bittermandelaroma
Das Bittermandelaroma ist sehr wichtig, damit der Kuchen schön nach Marzipan schmeckt.
Du kannst auch ein bis zwei Esslöffel Amaretto zum Teig zufügen.
🍫 Variante mit Schokotröpfchen
Du kannst auch noch Schokotröpfchen oder Chocolate Chunks in den Kuchen geben.
📌 Benötigte Küchenhelfer
- Kastenbackform (30 cm)
- Backpapier zum Auslegen der Backform
- zwei Rührschüsseln (für die trockenen und für die feuchten Zutaten)
- Rührlöffel
- grobe Reibe zum Reiben des Marzipans
- Kuchengitter zum Abkühlen lassen des Kuchens
- Backpinsel zum Verteilen der Glasur
✅ Immer am Start:
- Küchenwaage
- Messlöffel
- Küchentimer
🖨️ Rezept zum Ausdrucken
Kochutensilien
- Grobe Reibe
Zutaten
- 350 g Mehl
- 225 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver)
- ¼ TL Salz 2 g
- 200 g Marzipanrohmasse
- 350 g Sojamilch
- 75 g geschmacksneutrales Öl
- 1 Fläschchen Bittermandelaroma
- 150 g vegane Schokoladenglasur oder vegane Kuvertüre
Anleitung
- Eine 30 cm Kastenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Ofen vorheizen auf 180 °C (Ober-Unterhitze).
- In einer Schüssel die trockenen Zutaten vermischen:350 g Mehl225 g Zucker1 Päckchen Backpulver¼ TL Salz (2 g)
- 200 g Marzipan Rohmasse mit einer Reibe in die zweite Schüssel reiben.
- Das geriebene Marzipan mit der Sojamilch und dem Öl gut verrühren.
- Die trockenen Zutaten zufügen.
- Alles mit einem Rührlöffel umrühren.
- Den Teig sofort in die gefettete und mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform (30 cm) füllen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-Unterhitze) 50 Minuten backen.
- Den Kuchen in der Backform auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Erst aus der Form nehmen, wenn er ganz abgekühlt ist.
- Die Schokoglasur oder Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.Den Kuchen damit überziehen.
Nährwerte
👍 Weitere Rezepte – genauso gut:
😃 Wie findest Du den veganen Marzipankuchen?
Bitte schreib einen Kommentar.
Danke schön! ♥
Hier findest Du alle veganen Rezepte.
Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃
📊 Kalorien und Nährwerte
Das Rezept ist für einen Kastenkuchen mit 12 Stücken.
1 Stück = 108 g (mit Glasur)
1 Stück hat 400,4 Kalorien.
100 g haben 370,8 Kalorien.
Nährwerte pro 100 g und pro Portion: ⬇️
| Nährwerte | pro 100 g | pro Stück (108 g) |
|---|---|---|
| Kalorien: | 370,8 kcal | 400,4 kcal |
| Fett: | 16,1 g | 17,4 g |
| gesättigte Fettsäuren: | 5,52 g | 5,96 g |
| Kohlenhydrate: | 48,6 g | 52,5 g |
| Zucker: | 28,3 g | 30,5 g |
| Eiweiß: | 6,56 g | 7,08 g |
Alle Angaben ohne Gewähr.
Hier sind die Nährwerte der einzelnen Zutaten: ⬇️
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👉 Veganer Russischer Zupfkuchen
Hallo Karen,
ich habe es schon wieder getan. Nur dieses Mal wirklich sehr spontan. Und selbst das spontan.
Meine Schwiegermama rief heute Abend an, dass ihr beim Backen der Geburtskuchen für ihren Mann aufgefallen ist, dass ja überall Sahne drin ist. Und in dem gekauften Käsekuchen so und so. Ob ich mir morgen zum Geburtstagskaffee doch was mitbringen könnte. Ich muss sagen, sie ist 76 Jahre jung und tut sich nicht so leicht mit dem Vegan. Sie probiert es schon, wenn ich vegan backe und findet es auch größtenteils gut, aber Sahnetorte muss bei ihr eine „richtige“ Sahnetorte sein. Auf jeden Fall war ich nun (gezwungenermaßen) spontan auf der Suche nach einem einfachen Rezept, wo ich alles im Haus habe. Hatte ich fast. Ich habe die Hälfte des Teiges von deinem Marzipankuchen als Muffins gebacken. Beim Marzipan haben mir genau 27 g gefehlt, also habe ich diese mit geriebener Ritter Sport Marzipan ersetzt. So sehen die Muffins jetzt natürlich aus – nicht hell, sondern eher Milchkaffeefarben. Also warm war es auf jeden Fall schon sehr lecker. Mal sehen, wie sie morgen gg. Nachmittag mit der Zartbitterkuvertüre schmecken.
Das Rezept habe ich auf jeden Fall gespeichert. Wieder eines deiner Rezepte mehr in meiner Rezeptbuch-App.
Nochmal kurz zur Schwarzwälder. Ich hatte neulich geschrieben, dass ich dies gerne als Tiramisu machen möchte. Da auch meine Schwiegereltern davon gegessen haben, habe ich ihren klassischen Wiener Boden gebacken, nur mit veganer Butter. Die Kirschfüllung ist eigentlich mit Sahnepuddingpulver, hier habe ich Speisestärke und Vanillepuddingpulver genommen. Sahne war – und ist keinem aufgefallen – Vegane Rama zum Schlagen gewesen. Mit Vanillezucker. Nach dem Schichten habe ich es einfach mit Backkakao bestäubt. War das Highlight am Geburtstag meines Mannes Ende Januar. Ich schreibe dir das gerne noch zu deiner Schwarzwälder 😉.
Liebe Grüße
Melanie
Liebe Melanie,
vielen herzlichen Dank! 😍🙏 Tolle Idee, aus dem Teig Muffins zu backen! 👍👌
Ich hoffe, sie sind gut angekommen.
Ganz liebe Grüße,
Deine Karen 🩷🤗🩷