Sehr lecker und beliebt

Der vegane Kartoffel-Zucchini-Auflauf schmeckt super und kommt immer sehr gut an.

Er ist sahnig und cremig durch pürierte Cashews und Hafersahne
(Oder andere Pflanzensahne zum Kochen, z.B. Soja Cuisine).

Veganer Kartoffel Zucchini Auflauf auf einem Teller

Der vegane Auflauf ist total lecker gewürzt mit Hefeflocken, Gemüsebrühe Pulver und Knoblauch.

Probier es aus, es schmeckt sehr gut.

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📋 Inhalts-
verzeichnis

Auflaufform mit veganem Kartoffel Zucchini Auflauf

👍 Der Kartoffel Zucchini Auflauf ist:

vegetarisch und vegan
cremig und würzig
super lecker

Eine Portion hat 693,3 Kalorien.

🌱 Zutaten

Für 4 Portionen brauchst Du:

950 g Kartoffeln
(ungeschält gewogen, festkochend oder vorwiegend festkochend)
500 g Zucchini
(ca. 2 Zucchini)
2 bis 3 Zwiebeln
3 bis 4 Zehen Knoblauch
200 g Cashewkerne
(natur, ungeröstet)
2 Esslöffel Öl
250 ml Pflanzensahne zum Kochen
(z.B. Hafersahne = Hafer Cuisine oder Soja Cuisine)

Gewürze:

40 g Hefeflocken
30 g Gemüsebrühe Pulver
Muskat
Pfeffer
(eventuell noch Chiliflocken oder Cayennepfeffer)

🛒 Verwendete Produkte

Diese Produkte habe ich verwendet:

Zucchini, Kartoffeln, Knoblauch, Zwiebel — 500 g **Zucchini** | 950 g ungeschälte **Kartoffeln** (*festkochend oder vorwiegend festkochend*) | 3 bis 4 **Knoblauchzehen** | 2 bis 3 **Zwiebeln**

👉 Du brauchst 950 g ungeschälte Kartoffeln = 750 g geschälte Kartoffeln.

Öl, Cashewkerne, Hafersahne — 1. **Bratöl** | 2. Ungeröstete **Cashews** | 3. **Hafer Cuisine** *(oder Soja Cuisine zum Kochen)*

Hefeflocken und veganes Gemüsebrühe Pulver — 1. **Hefeflocken** | 2. Veganes **Gemüsebrühe** Pulver

Vitam Hefeflocken

Schwarzer Pfeffer, Muskat — 1. **Pfeffer** | 2. Gemahlene **Muskatnuss**

👇 REZEPT 👇

So wird’s gemacht:

Für 4 große Portionen

Gemüse vorbereiten

950 g Kartoffeln schälen.
Du brauchst 750 g geschälte Kartoffeln.

Die Kartoffeln mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln.
2 mm dick.

Ca. 2 Zucchini mit einem Gemüsehobel in Scheiben hobeln.
4 mm dick.
Die Zucchinischeiben sollen etwas dicker sein als die Kartoffelscheiben.
Du brauchst ca. 500 g Zucchini.

2 bis 3 Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
Du brauchst ca. 200 g bis 250 g Zwiebelstreifen.

3 bis 4 Zehen Knoblauch pressen.

In einer Pfanne anbraten

2 Esslöffel Bratöl in einer Pfanne erhitzen.

Zwiebelstreifen 15 bis 20 Minuten anbraten.
Bei mittlerer Hitze. Nicht zu heiß.
Die Zwiebeln sollen schön bräunen.

Den gepressten Knoblauch zufügen und eine Minute mit braten.

Ofen vorheizen auf 180 °C (Umluft).

Cashew-Sahnesauce im Standmixer mixen

In einen Standmixer geben:
200 g Cashews
250 ml Hafer Cuisine (oder Soja Cuisine)
200 g Wasser (= 200 ml)
40 g Hefeflocken
30 g Gemüsebrühe Pulver
schwarzer Pfeffer
eine kleine Prise Muskat
(eventuell nach Geschmack etwas Cayennepfeffer oder Chiliflocken)

Gut durchmixen.
Das dauert je nach Mixer ca. 1 bis 3 Minuten.
Es entsteht eine sahnige Flüssigkeit.

Auflauf mischen und backen

In einer großen Schüssel mischen:
1. Die Kartoffel- und Zucchinischeiben
2. Die Cashew-Sahnesauce
3. Die gebratenen Zwiebeln und Knoblauch

Mischung in eine große Auflaufform geben.

👉 Du kannst auch die Kartoffelscheiben und Zucchinischeiben abwechselnd in die Auflaufform schichten.
Zwischen die Schichten die gebratenen Zwiebeln geben.
Am Ende die Cashew-Sahnesauce darüber gießen.

👉 Oder die schnelle Methode: Alles in einer großen Schüssel gut mischen und dann zusammen in die Auflaufform geben.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) 60 Minuten backen.

❤️ Guten Appetit! ❤️

❤️ Lass es Dir schmecken. ❤️

Teller mit veganem Kartoffel Zucchini Auflauf

Veganer Zucchini Kartoffel Auflauf und eine Gabel

Der Auflauf ist cremig und würzig.
Er kommt immer sehr gut an.

🖨️ Rezept zum Ausdrucken
(Mit Portions Umrechner)

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🌞 Pflanzensahne

Du kannst Hafersahne (Hafer Cuisine) oder Sojasahne (Soja Cuisine, z.B. Alpro Cooking) verwenden.

🥥 Mit Kokosmilch

Statt der 250 ml Pflanzensahne kannst Du auch 250 ml Kokosmilch nehmen, so wie bei diesem veganen Kartoffelgratin.

😃 Wie findest Du den veganen Kartoffel-Zucchini-Auflauf?

Bitte schreib einen Kommentar.
Danke schön! ♥

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Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃

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📌 Benötigte Küchenhelfer

Für den Kartoffel-Zucchini-Auflauf brauchst Du:

Messer und Schneidebrett zum Zwiebel schneiden
Sparschäler zum Kartoffeln schälen (oder ein Messer)
Knoblauchpresse
Gemüsehobel zum Hobeln der Kartoffelscheiben (2 mm dick) und Zucchinischeiben (4 mm dick)
Pfanne zum Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch
Standmixer zum Mixen der Cashew-Sahnesauce
Große Schüssel um alles miteinander zu vermischen
Auflaufform

✔️ Immer am Start:

Küchenwaage
Messlöffel
Küchentimer

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📊 Kalorien und Nährwerte

Das Rezept ist für 4 Portionen Kartoffel-Zucchini-Auflauf.

1 Portion = 480 g.

Eine Portion hat 693,3 Kalorien.
100 g haben 144,4 Kalorien.

Nährwertangaben

Veganer Kartoffel Zucchini Auflauf

Portionsgröße

1 Portion (480 g)

Durchschnittliche Nährwerte pro Portion:

Brennwert

693.3

% RM*

Fett

37.7

gesättigte Fettsäuren

6.2

Kohlenhydrate

63.6

Zucker

Eiweiß

22.6

* RM = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2000kcal)

Nährwerte pro 100 g und pro Portion: ⬇️

Nährwerte	pro 100 g	pro Portion (480 g)
Kalorien:	144,4 kcal	693,3 kcal
Fett:	7,9 g	37,7 g
gesättigte Fettsäuren:	1,3 g	6,2 g
Kohlenhydrate:	13,2 g	63,6 g
Zucker:	3,3 g	16 g
Eiweiß:	4,7 g	22,6 g

Alle Angaben ohne Gewähr.

Hier sind die Nährwerte der einzelnen Zutaten: ⬇️

Nährwerte Tabelle von veganem Kartoffel Zucchini Auflauf

Falls Du Kalorien sparen möchtest:

Weniger Öl nehmen

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