Veganer Kartoffel Zucchini Auflauf

Sehr lecker und beliebt

Der vegane Kartoffel-Zucchini-Auflauf schmeckt super und kommt immer sehr gut an.

Er ist sahnig und cremig durch pürierte Cashews und Hafersahne
(Oder andere Pflanzensahne zum Kochen, z.B. Soja Cuisine).

Der vegane Auflauf ist total lecker gewürzt mit Hefeflocken, Gemüsebrühe Pulver und Knoblauch.

Probier es aus, es schmeckt sehr gut.

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📋 Inhalts-
verzeichnis

👍 Der Kartoffel Zucchini Auflauf ist:

Eine Portion hat 693,3 Kalorien.

🌱 Zutaten

Für 4 Portionen brauchst Du:

Gewürze:

🛒 Verwendete Produkte

Diese Produkte habe ich verwendet:

👉 Du brauchst 950 g ungeschälte Kartoffeln = 750 g geschälte Kartoffeln.

👇 REZEPT 👇

So wird’s gemacht:

Für 4 große Portionen

Gemüse vorbereiten

• 950 g Kartoffeln schälen.
• Du brauchst 750 g geschälte Kartoffeln.

• Die Kartoffeln mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln.
• 2 mm dick.

• Ca. 2 Zucchini mit einem Gemüsehobel in Scheiben hobeln.
• 4 mm dick.
• Die Zucchinischeiben sollen etwas dicker sein als die Kartoffelscheiben.
• Du brauchst ca. 500 g Zucchini.

• 2 bis 3 Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
• Du brauchst ca. 200 g bis 250 g Zwiebelstreifen.

• 3 bis 4 Zehen Knoblauch pressen.

In einer Pfanne anbraten

• 2 Esslöffel Bratöl in einer Pfanne erhitzen.

• Zwiebelstreifen 15 bis 20 Minuten anbraten.
• Bei mittlerer Hitze. Nicht zu heiß.
• Die Zwiebeln sollen schön bräunen.

• Den gepressten Knoblauch zufügen und eine Minute mit braten.

• Ofen vorheizen auf 180 °C (Umluft).

Cashew-Sahnesauce im Standmixer mixen

• In einen Standmixer geben:
• 200 g Cashews
• 250 ml Hafer Cuisine (oder Soja Cuisine)
• 200 g Wasser (= 200 ml)
• 40 g Hefeflocken
• 30 g Gemüsebrühe Pulver
• schwarzer Pfeffer
• eine kleine Prise Muskat
• (eventuell nach Geschmack etwas Cayennepfeffer oder Chiliflocken)

• Gut durchmixen.
• Das dauert je nach Mixer ca. 1 bis 3 Minuten.
• Es entsteht eine sahnige Flüssigkeit.

Auflauf mischen und backen

• In einer großen Schüssel mischen:
• 1. Die Kartoffel- und Zucchinischeiben
• 2. Die Cashew-Sahnesauce
• 3. Die gebratenen Zwiebeln und Knoblauch

• Mischung in eine große Auflaufform geben.

👉 Du kannst auch die Kartoffelscheiben und Zucchinischeiben abwechselnd in die Auflaufform schichten.
Zwischen die Schichten die gebratenen Zwiebeln geben.
Am Ende die Cashew-Sahnesauce darüber gießen.

👉 Oder die schnelle Methode: Alles in einer großen Schüssel gut mischen und dann zusammen in die Auflaufform geben.

• Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) 60 Minuten backen.

❤️ Guten Appetit! ❤️

❤️ Lass es Dir schmecken. ❤️

Der Auflauf ist cremig und würzig.
Er kommt immer sehr gut an.

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🌞 Pflanzensahne

Du kannst Hafersahne (Hafer Cuisine) oder Sojasahne (Soja Cuisine, z.B. Alpro Cooking) verwenden.

🥥 Mit Kokosmilch

• Statt der 250 ml Pflanzensahne kannst Du auch 250 ml Kokosmilch nehmen, so wie bei diesem veganen Kartoffelgratin.

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Danke schön! ♥

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Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃

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📌 Benötigte Küchenhelfer

Für den Kartoffel-Zucchini-Auflauf brauchst Du:

• Messer und Schneidebrett zum Zwiebel schneiden
• Sparschäler zum Kartoffeln schälen (oder ein Messer)
• Knoblauchpresse
• Gemüsehobel zum Hobeln der Kartoffelscheiben (2 mm dick) und Zucchinischeiben (4 mm dick)
• Pfanne zum Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch
• Standmixer zum Mixen der Cashew-Sahnesauce
• Große Schüssel um alles miteinander zu vermischen
• Auflaufform

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📊 Kalorien und Nährwerte

Das Rezept ist für 4 Portionen Kartoffel-Zucchini-Auflauf.

1 Portion = 480 g.

Eine Portion hat 693,3 Kalorien.
100 g haben 144,4 Kalorien.

Nährwerte pro 100 g und pro Portion: ⬇️

Nährwerte	pro 100 g	pro Portion (480 g)
Kalorien:	144,4 kcal	693,3 kcal
Fett:	7,9 g	37,7 g
gesättigte Fettsäuren:	1,3 g	6,2 g
Kohlenhydrate:	13,2 g	63,6 g
Zucker:	3,3 g	16 g
Eiweiß:	4,7 g	22,6 g

Alle Angaben ohne Gewähr.

Hier sind die Nährwerte der einzelnen Zutaten: ⬇️

Falls Du Kalorien sparen möchtest:

• Weniger Öl nehmen

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🖨️ Rezept zum Ausdrucken

Mit Portions-Umrechner.
(Anzahl bei „Portionen“ ändern.)

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