Vegane Mandelhörnchen aus saftigem Marzipanteig.
Vegane Mandelhörnchen gehören zu den Gebäcksorten, die immer gut ankommen.
Der Teig wird aus wenigen einfachen Zutaten geknetet.
Nach dem Formen werden die Hörnchen in Mandelblättchen gewendet und im Ofen goldbraun gebacken.
Durch die Kuvertüre an den Enden bekommen sie den typischen Look und einen feinen Schokoladenakzent.
Wenn Du saftiges Marzipan und den Geschmack von Mandeln liebst, werden diese veganen Mandelhörnchen schnell zu Deinem Lieblingsgebäck.
Schneller Überblick:
- Teig herstellen (aus Marzipan, gemahlenen Mandeln, Mehl und wenigen einfachen Zutaten).
- Hörnchen formen und in Mandelblättchen wälzen.
- Goldbraun backen und die Enden in geschmolzene Kuvertüre tauchen.
Portionen: 20 Stück
Zutaten
- 200 g Marzipanrohmasse 1 Packung
- 100 g gemahlene Mandeln
- 100 g Mehl
- 100 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker 2 x 8 g = 16 g
- 30 g Speisestärke
- ¼ TL Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver) 1 g
- ⅛ TL Salz 1 g
- 80 g Sojamilch = 80 ml
- ½ Fläschchen Bittermandelaroma
- 100 g Mandelblättchen = gehobelte Mandeln
- 150 g vegane Kuvertüre
Anleitung
Vorbereiten:
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 100 g Mandelblättchen auf einen Teller oder in eine Schale geben.(Die Hörnchen werden vor dem Backen in den Mandelblättchen gewälzt.)
Für den Teig:
- In einer Rührschüssel mischen:100 g gemahlene Mandeln100 g Mehl100 g Zucker2 Päckchen Vanillezucker (16 g)30 g Speisestärke0,25 TL Backpulver (1 g)0,125 TL Salz (1 g – sehr kleine Prise!)
- Alles gut miteinander vermischen.
- 200 g Marzipanrohmasse auf einer groben Reibe raspeln.(Oder in sehr kleine Würfelchen schneiden.)
- In die Rührschüssel zufügen:Das geraspelte Marzipan80 g Sojamilch (= 80 ml) 0,5 Fläschchen Bittermandelaroma
- Alles gründlich zu einem Teig verkneten.(Der Teig ist ziemlich klebrig. Das ist normal.)
- Ofen vorheizen auf 180 °C Umluft.
Hörnchen formen:
- Es ergibt ca. 600 g Teig. Den Teig in 20 Portionen teilen.25 g Teig pro Portion.
- Hände mit Wasser befeuchten und aus jeder Portion ein kleines Hörnchen formen.
- Die Hörnchen in den Mandelblättchen wälzen und dann auf das Backblech mit dem Backpapier legen.
Backen:
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft 12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.Auf der mittleren Schiene.
- Die Mandelhörnchen ganz auskühlen lassen.
Mit Schokolade überziehen:
- 150 g vegane Kuvertüre in einen Schmelztopf geben und im Wasserbad schmelzen.
- Die abgekühlten Mandelhörnchen mit beiden Enden in die geschmolzene Kuvertüre tauchen.Auf dem Blech mit dem Backpapier ganz trocknen lassen (fest werden lassen),
Das Rezept ist inspiriert von Tines vegane Backstube.
