• Zur Hauptnavigation springen
  • Skip to main content
  • Zur Hauptsidebar springen
Veggie Einhorn
  • Rezepte
  • Lebensmittel
  • Geschenke
  • Über mich
  • Newsletter
menu icon
go to homepage
  • Rezepte
  • Lebensmittel
  • Geschenke
  • Über mich
  • Newsletter
search icon
Homepage link
  • Rezepte
  • Lebensmittel
  • Geschenke
  • Über mich
  • Newsletter
×

Startseite » Vegane Rezepte » Vegan Kochen » Mit Brokkoli

Veganes Gemüse-Curry mit Brokkoli, Möhren und Kichererbsen

Feb 10, 2018 / Karen Wilkening

Veganes Low Carb Rezept | Brokkoli-Möhren-Curry mit Kichererbsen und Kokosmilch | Gesund vegan kochen: glutenfrei, low carb, mit viel Gemüse | Rezept mit VIDEO Anleitung

Gesundes Rezept für ein veganes Gemüse Curry mit Kichererbsen und Kokosmilch.

Viel frisches Gemüse: Brokkoli, Möhren und Lauchzwiebeln.

Brokkoli-Möhren-Curry mit Kichererbsen und Kokosmilch

Lecker gewürzt mit Currypulver, Kreuzkümmel (Kumin) und Ingwer.

Das Gemüsecurry ist:

✔ vegan
✔ vegetarisch
✔ low carb
✔ schnell gemacht
✔ gesund und vitaminreich mit viel Gemüse

BEITRAG ENTHÄLT WERBELINKS


Veganes Brokkoli-Möhren-Curry mit Kichererbsen:

Für 3 Portionen brauchst Du:

  • 4 Möhren (ca. 400 g)
  • 1 Brokkoli (ca. 365 g Brokkoli-Röschen)
  • 3 Lauchzwiebeln
  • 2 Zwiebeln (ca. 170 g Zwiebelwürfel)
  • ein kleines Stück Ingwer (ca. 8 g)
  • 1 Dose Kichererbsen (265 g Abtropfgewicht)
  • 250 g Kokosmilch
  • 1 EL Bratöl
  • 2 TL Gemüsebrühe-Pulver
  • 200 ml Wasser
  • 1 TL Currypulver
  • ½ TL Kreuzkümmel (Kumin)
  • ½ TL Chiliflocken

Zutaten für Brokkoli-Möhren-Curry

Zutaten, Gewürze und Gemüse

Veganes Low Carb Rezept | Brokkoli-Möhren-Curry mit Kichererbsen und Kokosmilch | Gesund vegan kochen: glutenfrei, low carb, mit viel Gemüse | Rezept mit VIDEO Anleitung

Veganes Gemüse-Curry mit Kichererbsen

Gericht: Hauptgericht
Küche: vegan
Art: Vegan
Fertig in: 30 Min.
Portionen: 3 Portionen
Kalorien: 418 kcal
Autor: Karen Wilkening
Veganes Curry mit Kichererbsen, Brokkoli und Möhren | Gesundes Rezept | Mit VIDEO.
Drucken Merken Bewerten
Verhindert das Dunkelwerden des Bildschirms.

Zutaten

  • 400 g Möhren
  • 1 Brokkoli
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 2 Zwiebel
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 265 g Kichererbsen aus der Dose
  • 250 g Kokosmilch
  • 1 EL Öl Bratöl
  • 2 TL Gemüsebrühe Pulver
  • 200 ml Wasser
  • 1 TL Currypulver
  • ½ TL Kumin (Kreuzkümmel)
  • ½ TL Chiliflocken

Anleitungen

  • GEMÜSE VORBEREITEN:
    Zwiebeln schälen und würfeln.
    Möhren evtl. schälen und in Streifen schneiden.

    Brokkoli:
    Stiel abschneiden (wird nicht verwendet).
    Kopf in Röschen zerteilen.
    Brokkoli-Röschen vierteln.

    Ingwer schälen.
    Fein würfeln oder reiben.


    Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.

    Kichererbsen abgießen und abspülen.
  • ZWIEBEL ANDÜNSTEN:
    Öl in Pfanne erhitzen.
    Zwiebelwürfel 3 Minuten andünsten.
  • KUMIN & CURRY | 30 SEK BRATEN:
    Zufügen:
    Kumin (Kreuzkümmel)
    Currypulver

    30 Sekunden anbraten
  • MÖHREN & BROKKOLI | 5 MIN BRATEN:
    Zufügen:
    Möhren
    Brokkoli

    5 Minuten anbraten
  • WASSER & GEWÜRZE | 10 MIN KOCHEN:
    Zufügen:
    Wasser
    Gemüsebrühepulver
    Chiliflocken
    Ingwer

    10 Minuten mit Deckel kochen
  • LAUCHZWIEBELN, KOKOSMILCH, KICHERERBSEN | 5 MIN KOCHEN:
    Zufügen:
    Lauchzwiebeln
    Kokosmilch
    Kichererbsen

    5 Minuten kochen

Video

Nährwertangaben
Veganes Gemüse-Curry mit Kichererbsen
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion:
Brennwert
418
% RM*
Fett
 
21
g
32
%
gesättigte Fettsäuren
 
13
g
65
%
Kohlenhydrate
 
38
g
13
%
Zucker
 
10
g
11
%
Eiweiß
 
9
g
18
%
* RM = Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (2000kcal)
Merk Dir dieses Rezept auf Pinterest
Gefällt Dir dieses Rezept?Bitte bewerte das Rezept. Danke schön! ❤

Auch lecker:
👉 Kartoffel Kichererbsen Curry

Das vegane Curry mit Brokkoli, Möhren und Kichererbsen ist super gesund und sättigend.

Viel frisches Gemüse liefert Vitamine, Ballaststoffe und Vitalstoffe.

Curry mit Brokkoli und Möhren auf einem Teller

Pflanzliches Eiweiß aus den Kichererbsen sorgt für langanhaltende Sättigung.

Das Clean Eating Rezept ist low carb und perfekt zum veganen Abnehmen geeignet.


Schritt für Schritt

GEMÜSE VORBEREITEN:

2 Zwiebeln schälen und würfeln.

Zwiebel würfeln

4 Möhren evtl. schälen und in Streifen schneiden.

Möhren schneiden

Brokkoli:
Stiel abschneiden (wird nicht verwendet).
Kopf in Röschen zerteilen.
Brokkoli-Röschen vierteln.

Brokkoli in Röschen teilen

Ingwer schälen und reiben (oder fein würfeln).

Ingwer reiben

3 Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.

Lauchzwiebeln in Ringe schneiden

1 Dose Kichererbsen abgießen und abspülen.

Kichererbsen abgießen


ZWIEBEL ANDÜNSTEN:

1 EL Öl in Pfanne erhitzen.
Zwiebelwürfel 3 Minuten andünsten.

Zwiebeln andünsten

KUMIN & CURRY | 30 SEK BRATEN:

½ TL Kumin (Kreuzkümmel) und 1 TL Currypulver zufügen.
30 Sekunden anbraten.

Kreuzkümmel und Curry


MÖHREN & BROKKOLI | 5 MIN BRATEN:

Möhren und Brokkoli zufügen.
5 Minuten anbraten.

Möhren und Brokkoli braten

WASSER & GEWÜRZE | 10 MIN KOCHEN:

Zufügen:
200 ml Wasser
2 TL Gemüsebrühepulver
½ TL Chiliflocken
Ingwer

10 Minuten mit Deckel kochen

10 Minuten mit Deckel kochen

LAUCHZWIEBELN, KOKOSMILCH, KICHERERBSEN | 5 MIN KOCHEN:

Zufügen:
Lauchzwiebeln
250 g Kokosmilch
1 Dose Kichererbsen (abgetropft)

5 Minuten kochen

Kokosmilch und Kichererbsen zufügen

Fertiges Curry mit Brokkoli, Möhren und Kichererbsen

ⓥ GUTEN APPETIT! ♥

Probier auch dieses Rezept:
>> Kichererbsen Reis Curry mit Kokosmilch & Erdnussbutter
Auch lecker:
>> Brokkoli-Reis-Pfanne mit Kichererbsen & Erdnussmus

>>> Zu allen Rezepten

Nach oben

Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Marion meint

    Juli 17, 2022 at 10:52 am

    Hallo Karen dieses Rezept ist mal wieder der Hammer!!! Mein Mann hasst Brokkoli normalerweise und was soll ich sagen wir haben die ganze Pfanne aufgefuttert mach bitte weiter,Deine Rezepte sind einfach spitze !!! Grüßle von Marion

    Antworten
    • Karen Wilkening meint

      Juli 17, 2022 at 6:13 pm

      Danke schön, liebe Marion! ❤️❤️❤️
      Wie schön, dass Du das Rezept probiert hast und es Dir und Deinem Mann gut geschmeckt hat. 😀 😀 😀
      Ich freue mit total, dass die Rezepte Dir gefallen.
      Herzliche Grüße,
      Deine Karen ❤️

      Antworten
  2. Monica Reuter meint

    Januar 04, 2020 at 1:29 pm

    5 stars
    Schnell zubereitet und super lecker. Trifft ganz meinen Geschmack.
    Vielen lieben Dank für das tolle Rezept!
    Eine Frage hätte ich aber noch:
    Bezieht sich die Kalorienangabe auf 100g?
    Viele Grüße, Monica

    Antworten
    • Karen Wilkening meint

      Januar 04, 2020 at 1:32 pm

      Liebe Monica,
      herzlichen Dank! ❤️
      Ich freue mich total, dass das Gemüsecurry Dir geschmeckt hat. 🙂
      Die Kalorien beziehen sich auf eine Portion (bei 3 Portionen).
      Danke schön und liebe Grüße,
      Karen

      Antworten
  3. Luisa meint

    November 04, 2019 at 9:23 pm

    5 stars
    Sehr einfach, sehr lecker und die einzelnen Schritte sind perfekt beschrieben. Danke!!

    Antworten
    • Karen Wilkening meint

      November 04, 2019 at 10:03 pm

      Liebe Luisa, danke schön! ❤️ Ich freue mich sehr, dass das Curry Dir geschmeckt hat. 🙂 Liebe Grüße, Deine Karen

      Antworten

Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Rezept Bewertung




Haupt-Sidebar

Karen Wilkening

Hallo und herzlich willkommen, mein Name ist Karen. Hier findest Du einfache vegane Rezepte für jeden Tag.

Bitte bestell Dir meinen Newsletter. →

Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.

Neueste Rezepte:

  • Vegane Schupfnudelpfanne mit Paprika und Pilzen
  • Einfache Tomaten Kartoffel Suppe mit weißen Bohnen
  • Gemüse Nudelpfanne mit veganem Hähnchen
  • Einfache vegane Linsensuppe mit Räuchertofu
  • Gnocchi Pfanne mit Kürbis und Champignons
  • Veganes Weihnachtsdessert mit Lebkuchen und Mandarinen
  • Veganer Nudelauflauf mit Räuchertofu, Lauch und Tomaten
  • Veganes Curry Geschnetzeltes

Footer

Nach Oben

  • Impressum
  • Datenschutzerklärung
  • Cookie-Einstellungen

  • Abonniere den Email-Newsletter!

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube

Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen.

© 2022 Veggie Einhorn