Cremig und lecker würzig
Ein schnelles, gesundes Nudelgericht mit einer veganen Soße aus weißen Bohnen und getrockneten Tomaten. Köstlich!

Die pürierte Soße ist schön cremig durch Cashewmus
(oder weißes Mandelmus).
Und sehr lecker gewürzt mit geräuchertem Paprikapulver.
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Das vegane Rezept ist inspiriert von einem Rezept aus diesem Kochbuch: Seelenfutter Vegan.
Dazu schmeckt frischer Rukola fantastisch.
Ich nehme einen ganzen Haufen Rukola, viel mehr als auf dem Foto. 😃
(Kannst Du aber auch ganz weglassen.)
Inhalt
- Zutaten
- REZEPT:
SO WIRD’S GEMACHT - Benötigte Küchenhelfer
- Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
- Kommentare
Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst. ❤️❤️❤️
👍 Das Gericht ist:
- vegan
- schnell gemacht
- super aromatisch
Zutaten
Für 4 Portionen:
- 400 g Spaghetti
oder andere Nudeln, z.B. Penne oder Fusilli - 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g getrocknete Tomaten
(In Öl eingelegte Tomaten aus dem Glas) - 75 g Cashewmus
oder helles Mandelmus - 2 Esslöffel Zitronensaft
(Ca. eine halbe bis eine ganze Zitrone) - Eine Dose weiße Bohnen
400 g Dose = 250 g Abtropfgewicht
(Die Bohnen nicht abgießen. Die Flüssigkeit wird mit verwendet.)
👉 Oder eine Dose Baked Beans mit Tomatensoße,
z.B. HEINZ BEANZ = 415 g.
Gewürze:
- 1 bis 2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 2 bis 3 Teelöffel Paprika edelsüß Pulver
- 15 g Gemüsebrühe Pulver
- Ein halber Teelöffel Chiliflocken
(Oder ganz wenig Cayennepfeffer) - Salz
Als Topping
(Kannst Du auch weglassen):
- 40 g Rukola
(Nach Geschmack auch mehr.)
👉 Statt Rukola kannst auch etwas Petersilie, Keime oder Sprossen nehmen.
REZEPT
So wird's gemacht:
Für 4 Portionen
Vorbereiten
- 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Du brauchst ca. 150 g bis 200 g Zwiebelwürfel.
- 2 Knoblauchzehen schälen.
- Mit einer Knoblauchpresse pressen.
- 40 g Rukola waschen und trocken tupfen.
👉 Der Rukola kommt als Topping oben auf das fertige Gericht.
Du kannst auch mehr nehmen oder den Rukola ganz weglassen.
👉 Statt Rukola kannst auch etwas Petersilie, Kresse, Keime oder Sprossen nehmen.
- 50 g getrocknete Tomaten in Öl aus dem Glas nehmen.
- In kleine Stücke schneiden.
- Eine halbe bis eine ganze Zitrone auspressen.
- Du brauchst 2 Esslöffel Zitronensaft.
Nudeln kochen
👉 Die Nudeln kochen, während Du die Soße in einem zweiten Topf kochst.
- In einem großen Topf 4 Liter Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen.
- (Mit Deckel)
- 4 Teelöffel Salz zufügen
- 400 g Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Zum Beispiel Spaghetti, Penne oder Fusilli.
- Dann in einen Durchschlag (Seiher) oder ein Sieb abgießen.
Andünsten
- In einem zweiten Topf 4 Esslöffel Olivenöl erhitzen.
👉 Du kannst auch das Öl aus dem Glas mit den getrockneten Tomaten nehmen.
- Die Zwiebelwürfel darin 7 Minuten andünsten.
- Den gepressten Knoblauch zufügen.
- Eine Minute mit andünsten.
Kochen
- In den Topf zufügen:
- Eine Dose weiße Bohnen mit Flüssigkeit
(Eine 400 g Dose mit 250 g Abtropfgewicht.)
👉 Die Bohnen nicht abgießen, sondern den ganzen Doseninhalt einschließlich der Flüssigkeit zufügen.
👉 Dadurch wird die Soße schön sämig.
👉 Oder Du nimmst eine Dose Baked Beans mit Tomatensoße,
z.B. HEINZ BEANZ = 415 g.
- Auch noch zufügen:
- Die klein geschnittenen getrockneten Tomaten
- 75 g Cashewmus
oder helles Mandelmus - 1 bis 2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 2 bis 3 Teelöffel Paprika edelsüß Pulver
- 15 g Gemüsebrühe Pulver
- Ein halber Teelöffel Chiliflocken
(oder ganz wenig Cayennepfeffer)
- 5 bis 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- Mit Deckel.
Pürieren
- 2 Esslöffel Zitronensaft zufügen.
- Dann alles mit dem Pürierstab durchpürieren.
👉 Du kannst die Soße entweder ganz fein pürieren
oder noch ein paar kleine Stückchen drin lassen.
Servieren
- Die gekochten Nudeln im Topf mit der Soße mischen.
- Nudeln auf Teller geben.
- Auf dem Teller mit Rukola bestreuen.
- (Du kannst auch etwas Petersilie, Keime oder Sprossen statt Rukola nehmen. Oder ganz weglassen.)
❤️ Guten Appetit! ❤️
❤️ Lass es Dir schmecken. ❤️
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Liebe Grüße,
Deine Karen 🌱🦄
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Benötigte Küchenhelfer
- Messer und Schneidebrett zum Schneiden der Zwiebel und der Tomaten
- Knoblauchpresse
- Eventuell eine Salatschleuder für den Rukola.
(Praktisch, aber nicht unbedingt nötig.) - Zitruspresse für den Zitronensaft
- Zwei Töpfe mit Deckel
(Ein Topf für die Nudeln und einer für die Soße) - Durchschlag (Seiher) zum Abgießen der Nudeln
- Kochlöffel
- Pürierstab (Stabmixer)
✔️ Immer am Start:
- Küchenwaage
- Messlöffel
- Küchentimer
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Mit Portions-Umrechner.
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Spaghetti mit weißen Bohnen und getrockneten Tomaten
Kochutensilien
Zutaten
2 Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
50 g getrocknete Tomaten in Öl in Öl
4 EL Olivenöl oder Öl aus dem Tomatenglas
1 Dose weiße Bohnen 400 g Dose mit 250 g Abtropfgewicht Nicht abgießen, die Flüssigkeit wird mit verwendet.
2 EL Zitronensaft
Gewürze
1 bis 2 TL geräuchertes Paprikapulver
2 bis 3 TL Paprika edelsüß Pulver
15 g Gemüsebrühe Pulver
½ TL Chiliflocken oder ganz wenig Cayennepfeffer
Salz
Topping (Kannst Du auch weglassen)
Anleitungen
Vorbereiten
- 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.Du brauchst ca. 150 g bis 200 g Zwiebelwürfel.
- 2 Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
- 40 g Rukola waschen und trocken tupfen.(Der Rukola kommt als Topping oben auf das fertige Gericht. Du kannst auch mehr nehmen oder den Rukola ganz weglassen.)
- 50 g getrocknete Tomaten in Öl aus dem Glas nehmen.In kleine Stücke schneiden.
- ½ bis 1 Zitrone auspressen.Du brauchst 2 EL Zitronensaft.
Nudeln kochen
- (Die Nudeln kochen, während Du die Soße in einem zweiten Topf kochst.)
- In einem großen Topf 4 Liter Wasser für die Nudeln aufsetzen.(Mit Deckel)4 TL Salz zufügen.
- 400 g Nudeln nach Packungsanweisung kochen.(Zum Beispiel Spaghetti, Penne oder Fusilli.)Dann in einen Durchschlag (Seiher) oder ein Sieb abgießen.
Andünsten
- In einem zweiten Topf 4 EL Olivenöl erhitzen.(Du kannst auch das Öl aus dem Glas mit den getrockneten Tomaten nehmen.)
- Die Zwiebelwürfel darin 7 Minuten andünsten.
- Den gepressten Knoblauch zufügen.1 Minute mit andünsten.
Kochen
- In den Topf zufügen:1 400 g Dose weiße Bohnen mit Flüssigkeit (250 g Abtropfgewicht. Die Bohnen nicht abgießen, sondern den ganzen Doseninhalt zufügen.)Die klein geschnittenen getrockneten Tomaten75 g Cashewmus oder helles Mandelmus1 bis 2 TL geräuchertes Paprikapulver2 bis 3 TL Paprika edelsüß Pulver15 g Gemüsebrühe Pulver½ TL Chiliflocken (oder ganz wenig Cayennepfeffer)
- 5 bis 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.Mit Deckel.
Pürieren
- 2 EL Zitronensaft zufügen.
- Alles mit dem Pürierstab durchpürieren.Du kannst die Soße entweder ganz fein pürieren oder noch ein paar kleine Stückchen drin lassen.
Servieren
- Die gekochten Nudeln im Topf mit der Soße mischen.
- Auf dem Teller mit Rukola bestreuen.(Kannst Du auch weglassen. Du kannst auch etwas Petersilie, Keime oder Sprossen statt Rukola nehmen.)
Guten Appetit!
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Juliane meint
Das Rezept ist genial! Vielen Dank fürs Einstellen!
Karen Wilkening meint
Herzlichen Dank, liebe Juliane! 💐🌼💐
Ann-Cathrin meint
Oberlecker! Ich liebe alles mit weißen Bohnen, die Soße finde ich mega gut!
Karen Wilkening meint
Vielen Dank, liebe Ann-Cathrin! 😍❤️😍
Friederika meint
Richtig gutes Rezept! Klare Empfehlung!
Karen Wilkening meint
Vielen Dank für Deinen Kommentar, liebe Friederika! ❤️😃
Wie toll, dass das Rezept Dir gefällt!
Herzliche Grüße,
Deine Karen 💕🫶
Anna meint
Ich habe das Rezept heute ausprobiert und es hat mir gut geschmeckt. Total lecker und einfach zu machen, danke schön!
Karen Wilkening meint
Danke schön, liebe Anna! 💕💕💕
Wie schön, dass die Pasta mit weißen Bohnen Dir gut geschmeckt hat. 🥰🥰🥰
Alles Liebe,
Deine Karen
Lisa meint
Sehr lecker. Wie eigentlich alles von Dir. Ich habe schon so viel ausprobiert und alles hat auch als Neuveganerin super geklappt und war einfach köstlich.
Der Rest von der Sauce (bei mir war es eher eine dickere Creme) eignet sich bestimmt auch sehr gut zum Bestreichen von Wraps oder als Brotaufstrich 🙂
Karen Wilkening meint
Liebe Lisa,
vielen herzlichen Dank! 🙏🙏🙏
Ich freue mich sehr, dass die veganen Rezepte Dir gefallen und es Dir geschmeckt hat. 😃😃😃
Danke für den Tipp, den Rest der Sauce als Aufstrich für Wraps oder Brot zu nehmen, das ist eine super Idee! 👍👍👍
Alles Liebe,
Deine Karen 😍😍😍