Spaghetti mit weißen Bohnen und getrockneten Tomaten

Cremig und lecker würzig

Ein schnelles, gesundes Nudelgericht mit einer veganen Soße aus weißen Bohnen und getrockneten Tomaten. Köstlich!

Die pürierte Soße ist schön cremig durch Cashewmus
(oder weißes Mandelmus).

Und sehr lecker gewürzt mit geräuchertem Paprikapulver.

BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG.

Das vegane Rezept ist inspiriert von einem Rezept aus diesem Kochbuch: Seelenfutter Vegan.

Dazu schmeckt frischer Rukola fantastisch.
Ich nehme einen ganzen Haufen Rukola, viel mehr als auf dem Foto. 😃
(Kannst Du aber auch ganz weglassen.)

Inhalt

1. Zutaten
2. REZEPT:
   SO WIRD’S GEMACHT
3. Benötigte Küchenhelfer
4. Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
5. Kommentare

👍 Das Gericht ist:

• vegan
• schnell gemacht
• super aromatisch

Zutaten

Für 4 Portionen:

• 400 g Spaghetti
  oder andere Nudeln, z.B. Penne oder Fusilli
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g getrocknete Tomaten
  (In Öl eingelegte Tomaten aus dem Glas)
• 75 g Cashewmus
  oder helles Mandelmus
• 2 Esslöffel Zitronensaft
  (Ca. eine halbe bis eine ganze Zitrone)
• Eine Dose weiße Bohnen
  400 g Dose = 250 g Abtropfgewicht
  (Die Bohnen nicht abgießen. Die Flüssigkeit wird mit verwendet.)

👉 Oder eine Dose Baked Beans mit Tomatensoße,
z.B. HEINZ BEANZ = 415 g.

Gewürze:

• 1 bis 2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 2 bis 3 Teelöffel Paprika edelsüß Pulver
• 15 g Gemüsebrühe Pulver
• Ein halber Teelöffel Chiliflocken
  (Oder ganz wenig Cayennepfeffer)
• Salz

Als Topping
(Kannst Du auch weglassen):

• 40 g Rukola
  (Nach Geschmack auch mehr.)

👉 Statt Rukola kannst auch etwas Petersilie, Keime oder Sprossen nehmen.

REZEPT

So wird's gemacht:

Für 4 Portionen

Vorbereiten

• 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
• Du brauchst ca. 150 g bis 200 g Zwiebelwürfel.

• 2 Knoblauchzehen schälen.
• Mit einer Knoblauchpresse pressen.

• 40 g Rukola waschen und trocken tupfen.

👉 Der Rukola kommt als Topping oben auf das fertige Gericht.
Du kannst auch mehr nehmen oder den Rukola ganz weglassen.

👉 Statt Rukola kannst auch etwas Petersilie, Kresse, Keime oder Sprossen nehmen.

• 50 g getrocknete Tomaten in Öl aus dem Glas nehmen.
• In kleine Stücke schneiden.

• Eine halbe bis eine ganze Zitrone auspressen.
• Du brauchst 2 Esslöffel Zitronensaft.

Nudeln kochen

👉 Die Nudeln kochen, während Du die Soße in einem zweiten Topf kochst.

• In einem großen Topf 4 Liter Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen.
• (Mit Deckel)
• 4 Teelöffel Salz zufügen

• 400 g Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
• Zum Beispiel Spaghetti, Penne oder Fusilli.

• Dann in einen Durchschlag (Seiher) oder ein Sieb abgießen.

Andünsten

• In einem zweiten Topf 4 Esslöffel Olivenöl erhitzen.

👉 Du kannst auch das Öl aus dem Glas mit den getrockneten Tomaten nehmen.

• Die Zwiebelwürfel darin 7 Minuten andünsten.

• Den gepressten Knoblauch zufügen.
• Eine Minute mit andünsten.

Kochen

• In den Topf zufügen:
• Eine Dose weiße Bohnen mit Flüssigkeit
  (Eine 400 g Dose mit 250 g Abtropfgewicht.)

👉 Die Bohnen nicht abgießen, sondern den ganzen Doseninhalt einschließlich der Flüssigkeit zufügen.

👉 Dadurch wird die Soße schön sämig.

👉 Oder Du nimmst eine Dose Baked Beans mit Tomatensoße,
z.B. HEINZ BEANZ = 415 g.

• Auch noch zufügen:
• Die klein geschnittenen getrockneten Tomaten
• 75 g Cashewmus
  oder helles Mandelmus
• 1 bis 2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 2 bis 3 Teelöffel Paprika edelsüß Pulver
• 15 g Gemüsebrühe Pulver
• Ein halber Teelöffel Chiliflocken
  (oder ganz wenig Cayennepfeffer)

• 5 bis 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
• Mit Deckel.

Pürieren

• 2 Esslöffel Zitronensaft zufügen.
• Dann alles mit dem Pürierstab durchpürieren.

👉 Du kannst die Soße entweder ganz fein pürieren
oder noch ein paar kleine Stückchen drin lassen.

Servieren

• Die gekochten Nudeln im Topf mit der Soße mischen.
• Nudeln auf Teller geben.

• Auf dem Teller mit Rukola bestreuen.
• (Du kannst auch etwas Petersilie, Keime oder Sprossen statt Rukola nehmen. Oder ganz weglassen.)

❤️ Guten Appetit! ❤️

❤️ Lass es Dir schmecken. ❤️

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Liebe Grüße,
Deine Karen 🌱🦄

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Benötigte Küchenhelfer

• Messer und Schneidebrett zum Schneiden der Zwiebel und der Tomaten
• Knoblauchpresse
• Eventuell eine Salatschleuder für den Rukola.
  (Praktisch, aber nicht unbedingt nötig.)
• Zitruspresse für den Zitronensaft
• Zwei Töpfe mit Deckel
  (Ein Topf für die Nudeln und einer für die Soße)
• Durchschlag (Seiher) zum Abgießen der Nudeln
• Kochlöffel
• Pürierstab (Stabmixer)

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🖨️ Rezept zum Ausdrucken

Mit Portions-Umrechner.
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