Gesundes Rezept für eine vegane Quinoa-Gemüsepfanne.
Super lecker mit viel frischem Gemüse: Zucchini, Paprika und Tomaten.
Serviert mit gerösteten Cashewkernen.
Die Gemüsepfanne mit Quinoa ist:
✔ vegan
✔ vegetarisch
✔ glutenfrei
✔ sehr gesund
✔ einfach und schnell
✔ lecker
BEITRAG ENTHÄLT WERBELINKS
Zutaten:
Vegane Quinoa-Gemüsepfanne
Zutaten
- 100 g Quinoa roh, ungekocht
- 200 ml Wasser
- 1 TL Gemüsebrühe Pulver
- 1 Paprika rot, orange oder gelb
- 1 Zucchini
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Kräuter der Provence
- 1 EL Olivenöl
- 50 g Cashewkerne
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- QUINOA KOCHEN:
Quinoa in ein Sieb geben und abspülen.
Wasser, Gemüsebrühepulver und Quinoa in einen Topf geben.
Einmal aufkochen lassen.
Dann Temperatur reduzieren und bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Ca. 15-17 Minuten, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. - CASHEWS HACKEN & RÖSTEN:
Cashews grob hacken.
Cashews in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
Ca. 3-4 Minuten, bis sie schön gebräunt sind.
(Vorsicht, nicht verbrennen lassen. ) - GEMÜSE SCHNEIDEN:
Paprika in Stücke schneiden.
Zucchini in halbe Scheiben schneiden.
Cherrytomaten halbieren.
Knoblauch pressen. - IN DER PFANNE:
Öl erhitzen.
Paprika & Zucchini 5 Minuten anbraten.
Tomaten zufügen.
Kräuter der Provence & Knoblauch zufügen.
Nochmals 5 Minuten andünsten.
Gekochten Quinoa unterrühren.
Abschmecken mit Salz & Pfeffer.
Mit gerösteten Cashews bestreut servieren.
Video
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MEHR LECKERE REZEPTE:
Das Rezept ist vegan, glutenfrei, laktosefrei und sojafrei.
Die Quinoa-Gemüse-Pfanne ist lecker und gesund.
Sie enthält viele Vitamine und Vitalstoffe aus dem frischen Gemüse.
Quinoa und Cashewkerne liefern noch mehr Eiweiß, gesunde Fette und eine Extraportion Ballaststoffe.
Lecker gewürzt mit Kräuter der Provence Gewürzmischung.
Das Gemüse (Paprika, Zucchini, Tomaten) wird in der Pfanne angedünstet.
Den gekochten Quinoa untermischen und das fertige Gericht mit gerösteten Cashews bestreuen.
Wirklich super einfach! 🙂
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