Saftiger Nusskuchen – schnell und lecker
Ein schnelles und einfaches Rezept mit wenigen Zutaten.
Der saftige Nusskuchen schmeckt super lecker und kommt immer sehr gut an.
Der feine Nusskuchen ist total köstlich mit gemahlenen Haselnüssen.
Der vegane Rührteig wird mit Öl zubereitet. Dadurch wird der Kuchen sehr saftig.
Du kannst den Kuchen sehr gut vorbereiten. Er schmeckt am nächsten Tag genauso lecker. Der Nusskuchen ist sehr beliebt.
👍 Der Kuchen ist:
- vegan
- schön saftig
- mit Öl
- ohne Ei
- ohne Butter
BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG.
📋 Inhaltsverzeichnis
🌱 Zutaten
Für 1 Kuchen brauchst Du:
Springform 26 cm
- 300 g Mehl
(Weizenmehl 405, Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630) - 150 g gemahlene Haselnüsse
- 275 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Päckchen Vanillezucker
- ein Viertel Teelöffel Salz
- 125 g Öl
(geschmacksneutrales Öl oder Rapsöl mit Buttergeschmack) - 300 g Vanille-Sojamilch
(oder andere Pflanzenmilch) - ein halbes bis ein ganzes Fläschchen Bittermandelaroma
(Kannst Du auch weglassen. Ich nehme immer ein ganzes Fläschchen.)
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Zutaten
Trockene Zutaten
- 300 g Mehl
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Päckchen Backpulver
- 275 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- ¼ TL Salz
Feuchte Zutaten
- 125 g neutrales Öl oder Rapsöl mit Buttergeschmack
- 300 g Vanille-Sojamilch oder andere Pflanzenmilch
- ½-1 Fläschchen Bittermandelaroma
Anleitungen
- Backofen vorheizen auf 180 °C (Ober-Unterhitze).
- Springform (26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten in eine Schüssel geben:300 g Mehl150 g gemahlene Haselnüsse1 Päckchen Backpulver275 g Zucker2 Päckchen Vanillezucker¼ TL Salz
- Die trockenen Zutaten gut vermischen.
- Feuchte Zutaten zufügen:125 g Öl300 g Vanille-Sojamilch (oder andere Pflanzenmilch)½ bis 1 Fläschchen Backaroma Bittermandel
- Teig mit einem Rührlöffel kurz gut umrühren.(Nicht zu lange rühren. Sofort backen.)
- Teig in die Backform füllen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-Unterhitze) 65 Minuten backen.(Stäbchenprobe machen)
- Kuchen in der Form vollständig abkühlen lassen.
Guten Appetit!
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💡 Welches Mehl kann ich nehmen?
Es eignen sich folgende Mehlsorten:
- Weizenmehl 405
- Weizenmehl 550
- Dinkelmehl 630
🍀 Mit gemahlenen Mandeln
Du kannst den Kuchen auch mit gemahlenen Mandeln zubereiten.
Oder gemahlene Haselnüsse und gemahlene Mandeln mischen.
🥛 Pflanzenmilch
Es eignet sich jede Sorte von pflanzlicher Milch.
Ich nehme gerne Sojamilch mit Vanillegeschmack (Sojadrink Vanille).
Normale Sojamilch, Mandelmilch, Hafermilch usw. gehen auch.
🌻 Welches Öl eignet sich?
Besonders gut zum Backen eignet sich Rapsöl mit Buttergeschmack.
(gibt es von verschiedenen Marken)
Oder geschmacksneutrales Öl wie Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Bratöl.
🍫 Nusskuchen verzieren
Du kannst den Kuchen ohne alles servieren.
Oder mit Puderzucker bestreuen.
Eine Schokoglasur schmeckt auch super lecker.
(Pickerd Edelbitter-Glasur und Kakaoglasur sind vegan.)
Du kannst auch einen Schokoladenüberzug selber machen
(einfach!):
👉 Hier ist das einfache Rezept für den tollen schneidbaren Schokoladenüberzug
(wird fest, aber nicht hart)
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🌷 Wie findest Du den veganen Nusskuchen?
Bitte schreib einen Kommentar.
Danke schön! ♥
Hier findest Du alle veganen Backrezepte.
Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄🙂
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📊 Kalorien und Nährwerte
Das Rezept ergibt einen Nusskuchen (ca. 1030 g).
12 Stücke (86 g pro Stück)
100 g haben 428 Kalorien.
Ein Stück (86 g) hat 368 Kalorien.
| Nährwerte | pro 100 g | pro Stück (86 g) |
|---|---|---|
| Kalorien: | 428 kcal | 368 kcal |
| Fett: | 21 g | 18 g |
| gesättigte Fettsäuren: | 1,7 g | 1,4 g |
| Kohlenhydrate: | 52 g | 44 g |
| Zucker: | 30 g | 26 g |
| Eiweiß: | 6,9 g | 5,9 g |
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Wow dieser Kuchen ist super klasse! Und so einfach zu backen…da kann nix schiefgehen LOL. Ich habe anstatt Haselnuss Mandeln genommen, weil meine Tochter allergisch gegen Haselnüsse ist.
Ich finde den Kuchen super saftig….einfach super! Danke für dieses amazing Rezept ♥️
Liebe Stefanie,
vielen Dank! ❤️❤️❤️
Ich freue mich sehr, dass der Kuchen Dir geschmeckt hat und das Rezept Dir gefällt. 😀
Liebe Grüße,
Deine Karen 😀
Hi Karen,
Ich habe den Nusskuchen gemacht zusammen mit dem Schokoladenüberzug. Der Überzug ist super gelungen! Nur beim Kuchen hatte ich Probleme. Er schmeckt zwar sehr lecker, aber ist extrem bröselig und zerfällt schnell. Ich habe alle Zutaten benutzt bis auf das Bittermandelaroma und den Teig per Hand untergehoben, auch nicht besonders viel gerührt. Woran könnte es wohl liegen?
Hallo Beni,
es tut mir sehr leid, dass der Kuchen bröselig geworden und zerfallen ist.
Der Kuchen ist krümelig, aber zerfallen sollte er nicht.
Du könntest es mit veganem Eiersatz (Werbung) probieren.
Ich werde den Kuchen mit Eiersatz testen, ob die Konsistenz dann besser wird.
Dann würde ich es mit ins Rezept schreiben. 🙂
(Bis wann ich das schaffe, kann ich noch nicht sagen.)
Dankeschön und liebe Grüße,
Deine Karen
Hallo zusammen,
mal eine Überlegung:
wurden Öl und Pflanzendrink mit der (am besten digitalen) Küchenwaage abgewogen und nicht nur im Messbecher abgemessen? Öl ist leichter als Wasser und wenn man es nur abmisst, ist zu wenig Öl im Teig und der Teig wird zu trocken. Gerade wenn auch die trockenen Zutaten nur gemessen und nicht gewogen werden, kann das einen großen Unterschied machen.
Liebe Grüße
Daniela
Liebe Daniela,
ja, das ist eine gute Überlegung, dankeschön!❤️❤️❤️
Der Kuchen könnte zu krümelig geworden sein wegen zu wenig Öl und/oder zu wenig Pflanzenmilch im Teig.
Am besten alle Zutaten immer wie im Rezept angegeben in Gramm abwiegen.
(Ich werde es trotzdem noch mit Eiersatz testen.)
Herzlichen Dank für den Hinweis! ❤️ 😀
Liebe Grüße,
Deine Karen 😀
Hi Karen und Daniela!
Super, das könnte es wirklich sein! Ich habe die festen Zutaten zwar (digital) abgewogen, aber für die flüssigen einen Messbecher benutzt. Wusste gar nicht dass das so einen Unterschied machen kann!
Ich werde den Kuchen noch einmal machen und alles abwiegen. Den anderen ist der Kuchen schließlich auch ohne Eiersatz gelungen. Ich meld mich dann.
Danke und Liebe Grüße 🙂
Hallo Beni,
dankeschön! Ich freue mich sehr, dass Du den Kuchen nochmal probieren möchtest und hoffe, es klappt. 😀
Liebe Grüße,
Deine Karen 🙂
Mittlerweile mein Standardrezept – gelingt und kommt immer gut an!
Ich nehme keinen Vanillezucker, aber dafür Zimt oder Lebkuchengewürz (im Winter).
Ab und an werfe ich ein paar Zartbitterdrops mit in den Teig und/oder garniere mit Sauerkirschen oder Āpfeln.
Jede Variante schmeckt uns 🙂
Danke!
Liebe Anna,
dankeschön! ❤️
Ich freue mich sehr, dass der Kuchen Euch gut schmeckt.
Zimt oder Lebkuchengewürz klingt sehr lecker.
Super Idee auch mit der Schokolade und dem Obst. 🙂
Alles Liebe,
Deine Karen
I made the cake and it’s delicious! Very moist and flavourful! Thank you so much for the recipe!
I did the following adjustments:
– ½ little bottle almond Aroma (the result was very intense)
-I used walnuts
– baked for 45 minutes
Delicious!!
Dear Rocío,
thank you very much! ❤️
I am glad you enjoyed the cake. 🙂
Best wishes,
Karen
Geilster Kuchen ever!!!!!
Liebe Kim,
herzlichen Dank! ❤️
Ich freue mich total, dass der Kuchen Dir gefällt. 🙂
Liebe Grüße,
Deine Karen