Vegane Brokkoli-Reispfanne mit Kichererbsen & Erdnussmus

Leckere vegane Reispfanne mit Brokkoli, Kichererbsen und Erdnussmus.

Sehr einfaches veganes Rezept mit wenigen Zutaten:
Brokkoli, Reis, Kichererbsen und Erdnussmus.

Schnell gemacht mit tiefgekühltem Brokkoli und Kichererbsen aus der Dose.

Super Rezept für den Feierabend und auch zum Mitnehmen gut geeignet.

Die Reispfanne ist:

✔ vegan
✔ vegetarisch
✔ glutenfrei
✔ ohne Soja
✔ schnell und einfach
✔ gesund und lecker
✔ mit VIDEO

BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG.

Zutaten

Für 3 Portionen:
(Nutze den Portions-Umrechner, falls Du mehr oder weniger Portionen machen möchtest.)

• 100 g Naturreis
• 1 EL Gemüsebrühepulver (zum Reis kochen)
• 250 ml Wasser (zum Reis kochen)

• Eine Zwiebel
• 1 EL Öl
• 600 g Brokkoli (tiefgekühlt oder frisch)
• 1 EL Gemüsebrühepulver
• 75 ml Wasser (zum Brokkoli kochen)
• 1 Dose Kichererbsen (240 g)
• 4 EL Erdnussmus (oder Erdnussbutter)
• 2 EL Petersilie (tiefgekühlt oder frisch)
• Pfeffer & evtl. Salz

Verwendete Produkte

Brokkoli-Reis-Pfanne mit Kichererbsen & Erdnussmus

Gericht: Hauptgericht

Küche: Deutsch

Art: Vegan

Schlagwort: brokkoli kichererbsen, brokkoli reis, vegan

Fertig in: 35 Minuten

Portionen: 3 Portion

Kalorien: 496 kcal

Autor: Karen Wilkening

Vegane Brokkoli Reispfanne mit Kichererbsen und Erdnussmus - schnell, einfach und lecker! Mit VIDEO und Schritt-für-Schritt Fotos.

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Zutaten

REIS KOCHEN:

• 100 g Naturreis
• 1 EL Gemüsebrühe Pulver für den Reis
• 250 ml Wasser zum Reis kochen

PFANNE:

• 1 Zwiebel
• 1 EL Öl
• 600 g Brokkoli tiefgekühlt oder frisch
• 1 EL Gemüsebrühe Pulver
• 75 ml Wasser
• 240 g Kichererbsen aus der Dose
• 4 EL Erdnussmus oder Erdnussbutter
• 2 EL Petersilie tiefgekühlt oder frisch
• Salz & Pfeffer

Anleitungen

IM TOPF: REIS KOCHEN

• In einen Topf geben:

  100 g Naturreis

  250 ml Wasser

  1 EL Gemüsebrühe Pulver
• Zum Kochen bringen.
• Dann Hitze reduzieren.

  25 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist.

VORBEREITEN:

• 1 Zwiebel fein würfeln.
• 1 Dose Kichererbsen (240 g) aus der Dose in ein Sieb abgießen.

IN DER PFANNE:

• 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Zwiebelwürfel 2 Minuten andünsten.
• In die Pfanne zufügen:

  600 g Brokkoli (gefroren und unaufgetaut oder frisch)

  75 ml Wasser

  1 EL Gemüsebrühe Pulver
• Brokkoli garen:

  Deckel auf die Pfanne setzen.

  10 Minuten kochen.
• Zufügen:

  240 g abgetropfte Kichererbsen

  4 EL Erdnussmus (oder Erdnussbutter)

  den gekochten Reis

  2 EL Petersilie
• Kurz erwärmen.
• Abschmecken mit Pfeffer und evtl. Salz.

Video

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Chili-Flocken:
Wer es scharf mag, gibt noch einige Chiliflocken dazu.

Foto-Anleitung:
Schau Dir auch die > SCHRITT-FÜR-SCHRITT FOTOS an.

Kalorien & Nährwerte (pro Portion):
496 kcal | 18 g Eiweiß | 19 g Fett | 49 g Kohlenhydrate

Nutrition Facts

Brokkoli-Reis-Pfanne mit Kichererbsen & Erdnussmus

Amount Per Serving

Calories 496 Calories from Fat 171

% Daily Value*

Fett 19g29%

gesättigte Fettsäuren 3g15%

Kohlenhydrate 49g16%

Zucker 6g7%

Eiweiß 18g36%

* Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8.400 kJ/2000 kcal).

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SCHRITT FÜR SCHRITT FOTOS:

➀ 250 ml Wasser und 100 g Naturreis in einen Topf geben.
1 EL Gemüsebrühepulver zufügen.
Einmal aufkochen. Dann Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen.
Bis der Reis das ganze Wasser aufgenommen hat.

➁ 1 Zwiebel würfeln

➂ 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

➃ Zwiebelwürfel 2 Minuten andünsten.

➄ 600 g Brokkoli zufügen.

➅ 75 ml Wasser zufügen.

➆ 1 EL Gemüsebrühepulver zufügen.

➇ Mit Deckel 10 Minuten kochen.

➈ 1 Dose Kichererbsen zufügen.
= 240 g abgetropfte Kichererbsen

➉ 4 EL Erdnussmus zufügen.
(Erdnussbutter geht auch.)

⑪ Den gekochten Reis zufügen.

⑫ Würzen mit 2 EL Petersilie (tiefgekühlt oder frisch),
Pfeffer & Salz.
(nach Geschmack evtl. Chiliflocken)

⑬ Alles kurz mit erwärmen.
Schon ist die leckere vegane Brokkoli-Reis-Pfanne mit Kichererbsen fertig.

Schau Dir auch das Rezeptvideo an.

Wenn Du die Reispfanne soßiger haben möchtest, kannst Du einfach etwas mehr Wasser zugeben.
Und natürlich geht auch immer mehr Erdnuss-Mus. 😀

Die vegane Reispfanne mit Brokkoli und Kichererbsen schmeckt super lecker und macht richtig satt.
Sie ist sehr vitamin- und eiweißreich.
Eine gesunde vollwertige Mahlzeit.

ⓥ GUTEN APPETIT! ♥

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🙂 Deine Karen